婴儿肠炎有消化系统、全身及其他伴随症状。消化系统症状主要是腹泻（排便次数多、性状改变，如轮状病毒肠炎大便水样或蛋花样）和呕吐（胃内容物反流，严重呈喷射性）；全身症状包括发热（免疫反应致体温升高，细菌感染易高热）、精神状态改变（萎靡、烦躁等，提示病情重）；其他伴随症状有腹痛（哭闹不安，排便前后明显）、脱水表现（皮肤弹性差、囟门凹陷等，严重可致循环衰竭）。
一、消化系统症状
腹泻：是婴儿肠炎常见的典型症状，排便次数明显增多，可为每日数次至十余次不等，大便性状改变，可为稀水便、蛋花汤样便等，严重时可能伴有黏液、脓血。例如感染性肠炎中，轮状病毒引起的肠炎，大便多为黄色水样或蛋花样。这是因为肠道炎症导致肠道黏膜受损，吸收和分泌功能紊乱，水分和电解质不能正常吸收，从而引起腹泻。
呕吐：婴儿可能出现呕吐症状，呕吐物多为胃内容物，严重时可呈喷射性呕吐。这是由于肠道炎症刺激胃肠道，引起胃肠道蠕动紊乱，导致胃内容物反流而出现呕吐。
二、全身症状
发热：部分婴儿会出现发热情况，体温可呈低热、中度发热甚至高热。这是机体对炎症的一种免疫反应，炎症因子刺激体温调节中枢导致体温升高。比如细菌感染引起的肠炎，更容易出现较为明显的发热症状，体温可能超过38.5℃甚至更高。
精神状态改变：婴儿可能表现出精神萎靡、烦躁不安等情况。这是因为肠炎导致婴儿身体不适，能量消耗增加，以及毒素吸收等因素影响了婴儿的神经系统功能。如果婴儿精神差，需引起重视，因为可能提示病情较重，如出现脱水、电解质紊乱等并发症。
三、其他伴随症状
腹痛：婴儿可能会出现哭闹不安，尤其是在排便前后，这可能是因为肠道痉挛、炎症刺激肠壁神经引起腹痛。但婴儿不会准确表达腹痛，往往通过哭闹等方式表现出来。
脱水表现：如果腹泻和呕吐较严重，婴儿可能出现脱水症状，如皮肤弹性差、前囟凹陷、尿量减少、口唇干燥等。这是由于大量丢失水分和电解质，导致机体脱水，水分减少影响皮肤、囟门等部位的表现，尿量减少是肾脏灌注不足的表现。对于婴儿来说，脱水是肠炎较为严重的情况，需要及时处理。例如轻度脱水时皮肤弹性稍差，尿量轻度减少；中度脱水时皮肤弹性明显差，前囟和眼窝明显凹陷，尿量明显减少；重度脱水时可出现精神萎靡、昏迷等情况，同时伴有循环衰竭的表现，如四肢厥冷、脉搏细速等。
