萎缩性胃炎患者的饮食需关注富含蛋白质、维生素的食物，易消化的主食及清淡蔬菜。蛋类、奶类等是优质蛋白来源，柑橘类等富含维C，动物肝脏等富含维A，面条等是易消化主食，南瓜等清淡蔬菜有益，一般人群可适当摄入，特定情况患者需遵医嘱调整。
一、富含蛋白质的食物
1.来源及作用：蛋类、奶类、鱼类、豆制品等是优质蛋白质的良好来源。蛋白质是胃黏膜修复的重要原料，对于有萎缩性胃炎的人来说，摄入充足蛋白质有助于维持胃黏膜的正常结构和功能。例如，每100克鸡蛋含13克左右蛋白质，鸡蛋中的蛋白质氨基酸组成与人体需要接近，利用率高；每100毫升牛奶含3克左右蛋白质，牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白等易于消化吸收，能为胃部提供营养支持。
2.适用人群及注意事项：一般人群均可适当多摄入，但对于伴有肾功能不全的萎缩性胃炎患者，需根据肾功能情况限制蛋白质摄入量，因为过多蛋白质代谢会加重肾脏负担，应在医生或营养师指导下调整摄入量。
二、富含维生素的食物
1.维生素C相关食物：柑橘类水果、猕猴桃、草莓等富含维生素C，维生素C具有抗氧化作用，能促进胃黏膜的修复，增强胃的防御功能。研究表明，维生素C可以参与胶原蛋白的合成，而胃黏膜的修复需要胶原蛋白。例如，每100克猕猴桃含维生素C约62毫克，有较好的补充维生素C效果。
2.维生素A相关食物：动物肝脏、胡萝卜、菠菜等富含维生素A，维生素A对维持胃黏膜上皮细胞的正常分化和完整性有重要意义。动物肝脏每100克含维生素A约4972微克视黄醇当量，胡萝卜中胡萝卜素在体内可转化为维生素A，每100克胡萝卜含胡萝卜素约8285微克。
3.适用人群及注意事项：一般人群可正常摄入，但对于患有某些代谢性疾病需限制维生素摄入的萎缩性胃炎患者，应遵循医生指导，如维生素A摄入过多可能会引起中毒等不良反应，需注意适量。
三、易消化的主食
1.种类及优势：面条、米粥、馒头等属于易消化的主食。面条经过煮制后比较软烂，容易被胃消化吸收；米粥熬煮过程中淀粉糊化，更利于胃部消化，且能为身体提供能量。例如，小米粥有健脾和胃的作用，对于胃黏膜有一定的保护作用，每100克小米含蛋白质约9克、碳水化合物约75克等营养成分，能为胃部提供能量支持且易于消化。
2.适用人群及注意事项：一般人群均可食用，但对于血糖偏高的萎缩性胃炎患者，需控制米粥等主食的摄入量，因为米粥消化吸收快，可能会引起血糖波动，应选择合适的烹饪方式和控制进食量。
四、清淡的蔬菜
1.具体蔬菜及益处：南瓜、胡萝卜、山药等蔬菜较为清淡且易于消化。南瓜含有果胶，能保护胃黏膜免受粗糙食物刺激，还可以促进溃疡面愈合；山药含有淀粉酶等多种消化酶，有利于脾胃消化吸收功能，每100克山药含蛋白质约2.1克、碳水化合物约19.9克等。胡萝卜富含胡萝卜素等营养成分，对胃黏膜有一定保护作用。
2.适用人群及注意事项：一般人群可正常食用，但对于伴有胃肠蠕动功能紊乱的萎缩性胃炎患者，需注意烹饪方式，尽量做得软烂些，避免加重胃肠负担，且要根据自身情况适量摄入，避免一次食用过多引起不适。
