山楂吃多了有诸多危害，会对消化系统造成影响，刺激胃酸分泌引发胃部不适等；会腐蚀牙齿牙釉质导致牙齿敏感等问题；会引起血糖波动，不利于血糖控制；还会影响其他营养物质吸收，干扰消化酶活性影响蛋白质等营养吸收，对不同人群影响各异。
山楂中含有较多的有机酸，如山楂酸、柠檬酸等。吃多了山楂会使胃酸分泌过多，超出正常的胃酸浓度范围（正常胃液pH值约为0.9-1.8），从而刺激胃黏膜，引发胃部不适，出现反酸、胃痛等症状。长期大量食用还可能导致胃黏膜受损，影响胃的正常消化功能，进而引起消化不良、腹胀等问题。对于本身就有胃溃疡、胃炎等胃部疾病的人群，山楂吃多了会加重病情，因为胃酸的过度刺激可能会导致溃疡面进一步受损，加重疼痛等症状。儿童的消化系统相对较弱，山楂吃多了更容易出现上述消化系统的不适症状，因为儿童的胃酸分泌调节机制还不完善，对过多有机酸的耐受性较差。
对牙齿的影响
山楂中的酸性物质会对牙齿的牙釉质产生一定的腐蚀作用。牙釉质的主要成分是羟基磷灰石，酸性环境会使其溶解，长期如此会导致牙齿表面的牙釉质受损，使牙齿变得敏感，容易出现龋齿等问题。尤其是儿童正处于牙齿发育阶段，牙釉质相对较薄，吃多了山楂对牙齿的损害更为明显。
对血糖的影响
山楂中含有一定量的糖分，虽然其含糖量相对水果来说不是特别高，但如果大量食用，摄入的糖分在体内累积，可能会引起血糖的波动。对于糖尿病患者，大量食用山楂可能会导致血糖在短时间内升高，不利于血糖的控制。即使是健康人群，短时间内大量摄入山楂也可能使血糖出现暂时性升高，长期可能会影响机体的糖代谢平衡。
对营养吸收的影响
过多食用山楂会影响其他营养物质的吸收。因为山楂中的有机酸会影响胃肠道中一些消化酶的活性，从而干扰蛋白质、脂肪等营养物质的消化过程。例如，会抑制蛋白酶的活性，使蛋白质的消化分解受到影响，进而影响身体对蛋白质的吸收利用。对于处于生长发育阶段的儿童，长期山楂吃多了可能会影响其对营养物质的正常吸收，导致营养不良等问题；对于老年人，本身消化功能就有所减退，大量食用山楂会进一步加重营养吸收障碍的风险。
