胆管癌患者饮食原则可以从高蛋白低脂饮食、清淡易消化饮食、补充维生素与矿物质、少食多餐、避免过饱等方面阐述。
1.高蛋白低脂饮食
胆管癌患者因胆汁分泌异常，脂肪消化能力下降，需优先选择低脂优质蛋白，如瘦肉、鱼类（如鳕鱼、鲈鱼）、豆制品、蛋清及低脂奶制品，既能修复受损组织，又避免加重肝脏和胆道负担。
2.清淡易消化饮食
烹饪方式以蒸、煮、炖为主，避免油炸、油煎及辛辣调味料（如辣椒、胡椒），减少对胆道的刺激。主食可选软烂的粥、面条或馒头，搭配新鲜蒸煮的蔬菜（如菠菜、胡萝卜）。
3.补充维生素与矿物质
多吃富含维生素A、C、E的食物（如橙子、猕猴桃、坚果），以及含钾、镁的果蔬（如香蕉、菠菜），有助于保护肝细胞、促进胆汁排泄，缓解黄疸等症状。
4.少食多餐、避免过饱
胆汁分泌不足易导致消化不良，建议每日分5-6餐进食，每餐七分饱，减轻胃肠道压力，预防腹胀、恶心等不适。
若患者合并黄疸或肝功能损伤，需严格限制高胆固醇食物（如动物内脏、蛋黄）及酒精摄入，同时定期监测营养指标，必要时在医生指导下补充营养制剂或肠内营养粉，确保能量与营养充足。
