胆囊结石手术后饮食注意事项包括术后初期清淡饮食、控制脂肪摄入、增加蛋白质摄取、多吃蔬果粗粮、规律进餐少食多餐等。
1.术后初期清淡饮食
手术后初期，肠胃功能尚未完全恢复，需以清淡、易消化的食物为主。可选择米汤、藕粉、果汁等流食，逐步过渡到小米粥、软面条等半流食。这些食物能减轻肠胃负担，避免刺激手术部位，促进身体恢复。
2.控制脂肪摄入
胆囊切除后，胆汁无法像以前那样集中储存和排放，对脂肪的消化能力减弱。所以要严格控制脂肪摄入量，少吃油炸食品、动物内脏、肥肉等高脂肪食物，防止消化不良，引起腹胀、腹泻等不适症状。
3.增加蛋白质摄取
蛋白质是身体修复和生长的重要营养素，术后适量增加蛋白质摄入有助于伤口愈合和身体恢复。可以选择瘦肉、鱼类、豆类、蛋类、奶类等优质蛋白质食物，但要注意烹饪方式，尽量采用清蒸、炖煮等健康方法。
4.多吃蔬果粗粮
蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，能促进肠胃蠕动，预防便秘。粗粮如玉米、燕麦、糙米等也含有丰富的膳食纤维，可增加饱腹感，调节血糖和血脂。术后应保证每天摄入足够的蔬果和粗粮，维持身体正常代谢。
5.规律进餐少食多餐
养成规律的进餐习惯，定时定量吃饭，避免暴饮暴食。由于胆囊切除后胆汁分泌和排放的节律改变，少食多餐可以减轻肠胃负担，使胆汁能更充分地参与食物消化，有利于身体对营养的吸收。
如果在术后饮食调整过程中，出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐、黄疸等异常症状，或者伤口出现红肿、渗液等感染迹象，应及时前往医院就诊，以便医生及时处理，确保身体顺利恢复。
