妊娠期糖尿病孕妇的饮食需从碳水化合物、蛋白质、脂肪、富含膳食纤维的食物及餐次安排等方面进行合理规划，优先选低GI碳水化合物并控总量，保证优质蛋白摄入及合理比例，选健康脂肪并控量，多吃富含膳食纤维食物，采用少食多餐方式以稳定血糖。
一、碳水化合物的选择
1.优先选择低升糖指数（GI）的碳水化合物：低GI的碳水化合物消化吸收相对较慢，有助于稳定血糖水平。例如全谷物，像燕麦、糙米等，研究表明，食用燕麦后血糖上升幅度比精制米面要小，因为全谷物含有更多的膳食纤维，能延缓碳水化合物的消化吸收。对于妊娠期糖尿病孕妇，可将部分精制米面替换为全谷物，每餐摄入约50-100克全谷物为宜。
2.控制碳水化合物的总量：根据孕妇的体重、孕周、活动量等因素来合理控制。一般来说，妊娠期糖尿病孕妇每天碳水化合物的摄入量应占总热量的50%-60%，例如一位体重正常、孕周为28周、活动量适中的孕妇，每天碳水化合物的摄入量可控制在200-250克左右，但具体还需在医生或营养师的指导下精确计算。
二、蛋白质的摄入
1.优质蛋白质的来源：应保证充足的优质蛋白质摄入，如瘦肉、鱼类、蛋类、豆类及豆制品等。鱼类富含Omega-3脂肪酸等营养成分，研究发现，孕妇适量摄入鱼类蛋白质有助于胎儿的大脑和视网膜发育。其中，瘦肉每天可摄入100-150克，鱼类可摄入150克左右，蛋类每天1个，豆类及豆制品可根据情况适量摄入，如每天可食用50-100克的豆腐等。
2.蛋白质的比例：蛋白质应占总热量的20%-30%，合理的蛋白质摄入有助于维持孕妇的身体组织修复和胎儿的生长发育，同时对血糖的稳定也有一定的辅助作用。
三、脂肪的选择
1.选择健康脂肪：应选择不饱和脂肪，如橄榄油、鱼油、坚果等。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，妊娠期糖尿病孕妇可在烹饪中适量使用橄榄油，每天约20-30克。坚果也是不错的选择，每天可摄入10克左右的核桃等，但要注意控制总量，因为坚果热量较高。而要避免摄入饱和脂肪和反式脂肪，如动物油、油炸食品中的反式脂肪等，饱和脂肪会升高血脂，对孕妇健康不利。
2.脂肪的摄入量：脂肪应占总热量的20%-30%，要根据孕妇的具体情况进行合理调整，确保脂肪摄入既满足身体需要又不会导致血脂异常等问题。
四、富含膳食纤维的食物
1.膳食纤维的作用：膳食纤维可延缓碳水化合物的吸收，降低血糖波动。蔬菜是膳食纤维的良好来源，如菠菜、西兰花、芹菜等，每天蔬菜的摄入量应在500克左右，其中绿叶蔬菜应占一半以上。水果方面，可选择一些低GI的水果，如苹果、梨、蓝莓等，在两餐之间食用，每天水果摄入量控制在200-300克。膳食纤维还能促进肠道蠕动，预防便秘，这对妊娠期糖尿病孕妇很重要，因为便秘可能会影响血糖控制。
2.膳食纤维的摄入量：一般建议妊娠期糖尿病孕妇每天膳食纤维的摄入量在25-30克左右，但具体需根据个体情况调整，可通过食物多样化来保证膳食纤维的充足摄入。
五、餐次安排
1.少食多餐：将一天的食物分成5-6餐，如3顿正餐和2-3顿加餐。这样可以避免一次性摄入过多碳水化合物导致血糖急剧升高，同时还能维持血糖的稳定。例如，早餐可选择全麦面包、鸡蛋、牛奶，上午10点左右可吃一些低糖水果或无糖酸奶作为加餐，午餐和晚餐正常摄入主食、蛋白质和蔬菜，下午3点左右再进行一次加餐，如一小把坚果等。少食多餐有助于更好地控制血糖水平，符合妊娠期糖尿病孕妇的代谢特点。
