急性胃肠炎部分患者会发烧，由病原体感染致热原刺激体温调节中枢致紊乱引起，病情轻、机体免疫强时可不发烧，儿童易发烧且体温波动大，成年人发烧轻重不一，老年人免疫低下易发烧且病情变化快，发烧时要适当休息补水，高烧可物理降温并及时就医。
一、可能发烧的情况及原因
当机体受到病原体（如细菌、病毒等）感染引发急性胃肠炎时，病原体及其产生的毒素等会作为致热原，刺激人体的体温调节中枢，导致体温调节中枢功能紊乱，从而引起发烧。例如，感染大肠埃希菌等细菌后，细菌在肠道内繁殖并释放毒素，可引发机体的免疫反应，进而出现发热症状；感染轮状病毒等病毒时，也常伴有发热表现，一般以低热或中度发热较为常见，但也有部分患者可出现高热。
二、不发烧的情况及原因
并不是所有急性胃肠炎患者都会发烧，一些病情较轻的患者，或者机体免疫功能较强，病原体感染程度较轻时，可能仅表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，而不出现发烧。比如，因食用少量不洁食物引起的轻度急性胃肠炎，机体的免疫反应相对较弱，可能不会触发明显的发热机制。
三、不同人群的特点及表现
儿童：儿童免疫系统发育尚未完善，感染病原体后更容易出现发烧情况，而且儿童体温调节中枢不稳定，发烧时体温波动可能较大，有的儿童可能很快就出现高热，需要密切关注体温变化，及时采取适当的降温措施。例如，儿童感染轮状病毒引发急性胃肠炎时，发热相对较为常见，且可能伴有精神差、哭闹等表现。
成年人：成年人免疫系统相对较为成熟，部分成年人患急性胃肠炎时可能发烧症状相对较轻，或者不发烧，但一旦发烧，也需关注体温变化，若体温较高，也应及时处理。
老年人：老年人机体功能衰退，免疫功能相对低下，患急性胃肠炎时，即使感染程度不重，也可能出现发烧情况，而且老年人发烧后病情变化可能较快，需要更加谨慎对待，密切观察身体状况。
如果发生急性胃肠炎且伴有发烧，应注意适当休息，补充水分，防止脱水。若发烧体温较高（如成人超过38.5℃，儿童根据具体情况），可通过物理降温（如温水擦浴等）等方式缓解，同时及时就医，明确病因，进行相应的治疗。
