慢性胆囊炎患者需避免高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激性及生冷食物，因为高脂肪食物会刺激胆囊收缩致不适，高胆固醇食物易形成胆固醇结晶诱发发作，辛辣刺激性食物会刺激胃肠道及胆囊致症状加重，生冷食物会使胃肠道受刺激影响胆囊功能，且儿童和老年慢性胆囊炎患者因自身特点受此类食物影响更明显。
特殊人群考虑：儿童慢性胆囊炎患者由于消化系统发育尚不完善，高脂肪食物更易加重消化负担，应严格避免；老年慢性胆囊炎患者本身消化功能减退，高脂肪食物也会明显增加胆囊的消化负担，需特别注意。
高胆固醇食物
原因：胆固醇代谢与胆囊的关系密切，高胆固醇食物摄入后，会增加胆汁中胆固醇的含量，容易形成胆固醇结晶，进而诱发胆囊炎发作。常见的高胆固醇食物有动物内脏（猪肝、猪心等）、蛋黄等。有研究发现，长期高胆固醇饮食的人群，胆囊疾病的发生率相对较高。
特殊人群考虑：对于儿童，高胆固醇食物的过多摄入可能影响其生长发育过程中的脂质代谢平衡；老年慢性胆囊炎患者本身脂质代谢功能较弱，过多摄入高胆固醇食物会进一步扰乱脂质代谢，加重胆囊的病理状态。
辛辣刺激性食物
原因：辛辣刺激性食物会刺激胃肠道黏膜，引起胃酸分泌增加，同时也可能反射性地引起胆囊收缩，导致胆囊痉挛，从而引发胆囊炎的疼痛等症状。像辣椒、花椒、芥末等都属于此类食物。临床观察发现，进食辛辣刺激性食物后，部分慢性胆囊炎患者会出现右上腹不适等症状加重的情况。
特殊人群考虑：儿童对辛辣刺激性食物的耐受程度更低，食用后更易出现胃肠道及胆囊的不适反应；老年慢性胆囊炎患者本身胃肠功能和胆囊功能都相对较弱，辛辣刺激性食物的刺激可能会带来更明显的不适，需要格外谨慎。
生冷食物
原因：生冷食物会使胃肠道受到寒冷刺激，导致胃肠道蠕动加快或痉挛，也可能影响胆囊的正常功能，进而诱发胆囊炎发作。例如冰淇淋、生鱼片等。有研究显示，寒冷刺激可能通过神经反射影响胆囊的收缩和胆汁的排出，从而对慢性胆囊炎患者产生不利影响。
特殊人群考虑：儿童的胃肠道和胆囊对温度变化更为敏感，食用生冷食物后更易出现功能紊乱；老年慢性胆囊炎患者的胃肠道和胆囊功能相对脆弱，生冷食物的刺激容易引发不适症状，应尽量避免食用。
