急性胃肠炎恢复时间有个体差异，病情轻的1-3天恢复，儿童、青壮年中轻病情者较快；病情重的儿童、老年群体及有基础疾病者恢复时间长，可能3-7天甚至更久，恢复期间要注意休息和饮食调整。
病情较轻的情况
儿童群体：如果是儿童因饮食不当等引起的轻度急性胃肠炎，孩子一般状况良好，没有严重脱水等情况，通过调整饮食（如暂时给予清淡易消化的食物，像小米粥等），注意休息，可能1-2天症状就会明显改善，1-3天基本能恢复。因为儿童的机体代谢相对较快，恢复能力较强，但也需要密切观察其精神状态、尿量等情况。
青壮年群体：青壮年身体状况较好，免疫力相对较强，若感染的病原体毒力较弱，通过适当休息，避免食用刺激性食物，多数在1-3天内可恢复。例如因进食少量不洁食物导致的轻度急性胃肠炎，可能1-2天腹泻、腹痛等症状就会缓解。
病情较重的情况
儿童群体：对于儿童中病情较重的急性胃肠炎，比如感染了致病性较强的病原体，出现严重腹泻、呕吐，伴有脱水症状（如精神萎靡、尿量明显减少、眼窝凹陷等），需要及时就医进行治疗，包括补液等，恢复时间可能会延长，可能需要3-7天甚至更久。因为儿童的生理功能尚未完全发育成熟，在出现严重脱水等情况时恢复相对较慢，而且需要密切监测各项指标，确保病情稳定后才能完全恢复。
老年群体：老年人本身身体机能衰退，若患有急性胃肠炎，容易出现水电解质紊乱等并发症，恢复时间相对较长。可能需要3-7天甚至更久，因为老年人的胃肠功能恢复较慢，且其对疾病的耐受能力较差，需要更加谨慎地进行治疗和护理，密切关注其生命体征以及水电解质平衡等情况。
存在基础疾病的群体
对于本身患有糖尿病、慢性肝病等基础疾病的患者发生急性胃肠炎，恢复时间也会受到影响。例如糖尿病患者发生急性胃肠炎时，血糖的控制情况会影响病情恢复，若血糖控制不佳，会延缓胃肠道的恢复，可能需要更长时间才能恢复，一般可能需要5-7天甚至更久，需要在治疗急性胃肠炎的同时，密切监测和调整基础疾病的相关指标。
急性胃肠炎患者在恢复期间需要注意休息，保证充足的睡眠，同时要注意饮食的调整，遵循循序渐进的原则，从清淡易消化的食物逐渐过渡到正常饮食，以促进胃肠道功能的恢复。
