溃疡性结肠炎患者需避免辛辣刺激性食物、高纤维但不易消化的食物、油腻食物、乳制品和酒精，儿童和老年患者因肠道功能特点更要严格遵循饮食禁忌，以防加重肠道负担、影响病情恢复或引发更严重肠道不适。
一、辛辣刺激性食物
辛辣刺激性食物会刺激肠道，加重溃疡性结肠炎患者的肠道炎症反应。例如辣椒，其中的辣椒素会直接作用于肠道黏膜，导致肠道黏膜充血、水肿，使患者腹痛、腹泻等症状加重。有研究表明，长期摄入辛辣食物的溃疡性结肠炎患者，病情复发的频率相对更高。
二、高纤维但不易消化的食物
一些高纤维食物如果纤维颗粒较粗，可能会刺激肠道，对于溃疡性结肠炎患者脆弱的肠道黏膜造成机械性损伤。比如玉米，其外壳的纤维较粗糙，在肠道中难以被完全消化吸收，会增加肠道的蠕动负担，可能诱发腹痛、腹泻等症状。不过像一些精细加工的低纤维食物则相对适宜，因为它们对肠道的刺激较小。
三、油腻食物
油腻食物难以消化，会加重肠道负担。例如油炸食品，如炸鸡、油条等，其中含有的大量油脂会延缓胃的排空时间，导致食物在肠道内停留时间延长，进一步影响肠道的正常消化吸收功能，可能使溃疡性结肠炎患者的消化不良症状加重，不利于病情恢复。
四、乳制品
部分溃疡性结肠炎患者可能存在乳糖不耐受的情况，饮用牛奶等乳制品后，未被消化的乳糖在肠道内被细菌分解，产生气体，引起腹胀、腹泻等症状。有相关研究显示，约有一定比例（具体比例因个体差异有所不同）的溃疡性结肠炎患者在摄入乳制品后病情会加重，所以这类患者应尽量避免食用乳制品。
五、酒精
酒精会直接损伤肠道黏膜，还会影响肝脏的正常功能，间接对肠道产生不良影响。酒精进入人体后，会通过血液循环到达肠道，刺激肠道黏膜，加重肠道的炎症反应，对于溃疡性结肠炎患者来说，饮酒可能会导致病情反复，甚至使病情恶化。
特殊人群方面，儿童溃疡性结肠炎患者由于肠道功能相对更脆弱，更要严格避免上述食物。比如儿童患者，家长要格外注意其饮食，不能给孩子吃辛辣、油腻、高纤维难消化以及乳制品、酒精等食物，以防止加重肠道负担，影响病情恢复。老年溃疡性结肠炎患者肠道功能本身有所减退，对于这些食物的耐受能力更差，也需要严格遵循饮食禁忌，否则可能引发更严重的肠道不适症状，影响生活质量。
