胃出血会有多种表现，如呕血与黑便（胃出血时呕出物棕褐或暗红似咖啡渣，粪便黑如柏油）、头晕乏力（失血致血容量减少，脑部供血不足，出现头晕，机体缺血致乏力）、心慌心悸（失血使心脏代偿加快跳动，致心慌心悸）、出冷汗（失血后外周血管收缩出现出冷汗）、严重时意识改变（失血过多可致意识模糊甚至昏迷，老年及有脑部基础病者更易出现）。
一、呕血与黑便
具体表现：胃出血时，血液经胃酸作用后，呕出物多呈棕褐色或暗红色，类似咖啡渣样；而血液在肠道内经过消化，粪便会呈现黑色，像柏油样，这是胃出血比较典型的症状。对于不同年龄、性别、生活方式和病史的人群，这一症状的表现可能无本质差异，但比如有基础胃部疾病（如胃溃疡、胃炎等）的患者，可能更容易出现此类表现，且如果是长期大量饮酒的人群，本身胃黏膜就可能受损，发生胃出血时呕血与黑便的症状可能会更明显。
二、头晕、乏力
具体表现：由于胃出血导致失血，人体血容量减少，脑部供血不足，会出现头晕症状；同时，机体处于缺血状态，会感觉乏力，体力下降。对于儿童来说，血容量相对成人较少，少量的胃出血也可能较快出现明显的头晕、乏力症状；女性在月经期间如果发生胃出血，可能会加重头晕、乏力的感觉，因为本身就有失血情况；有贫血病史的人群，胃出血后头晕、乏力等缺血表现会更突出。
三、心慌、心悸
具体表现：失血会使心脏代偿性加快跳动，以维持重要脏器的供血，从而患者会感觉心慌、心悸。不同年龄人群表现略有不同，儿童可能表述不清，但会有躁动、精神差等表现；老年人群本身心脏功能可能有所减退，发生胃出血时心慌、心悸症状可能更易被察觉，且可能伴随胸闷等不适；有心血管基础疾病的人群，胃出血引发的心慌、心悸可能会加重原有心脏病情，需特别关注。
四、冷汗
具体表现：机体失血后，为了保证重要器官供血，外周血管收缩，会出现出冷汗的情况。比如年轻、生活方式较健康的人群，胃出血时出冷汗可能是身体对失血的一种应激反应；而有糖尿病等基础疾病的人群，出冷汗的表现可能需要与低血糖等情况鉴别，但胃出血导致的冷汗通常会伴有失血相关的其他症状。
五、意识改变
具体表现：严重胃出血时，机体失血过多，可能会导致意识模糊甚至昏迷等意识改变情况。对于老年人群，本身各器官功能衰退，发生严重胃出血时更易出现意识改变；有脑部基础疾病的人群，胃出血引发的失血可能进一步影响脑部供血，加重意识方面的异常。
