感染性胃肠炎有多样症状表现，胃肠道相关有腹泻（粪便性状多样、频率不同）、呕吐（部分患者有，儿童更常见明显）；全身症状有发热（体温因情况而异，儿童易高热惊厥）、乏力（影响生活活动，儿童精神萎靡）；还有其他伴随症状腹痛（部位、性质因情况有差异，儿童表现需观察）、脱水表现（分轻中重，儿童脱水进展快需密切监测），出现相关症状应及时就医检查并治疗。
一、胃肠道相关症状
腹泻：是感染性胃肠炎最常见的症状之一，粪便性状多样，可为稀水样便、黏液便、脓血便等。不同病原体导致的腹泻特点有所差异，例如由产毒性大肠杆菌引起的腹泻多为水样便；志贺菌感染所致腹泻常表现为黏液脓血便。腹泻的频率也各不相同，轻者可能每日数次，重者可十余次甚至更多。
呕吐：部分感染性胃肠炎患者会出现呕吐症状，可呈喷射性呕吐，呕吐物多为胃内容物，严重时可能含有胆汁。儿童由于胃肠道功能发育尚未完全成熟，发生感染性胃肠炎时呕吐症状相对更为常见和明显。
二、全身症状
发热：感染性胃肠炎患者可能出现发热症状，体温可因病原体种类及个体差异而有所不同，一般在38℃-39℃左右，也有部分患者体温可更高。儿童体温调节中枢功能不完善，感染性胃肠炎时发热可能更为突出，且易出现高热惊厥等情况，需特别关注。
乏力：由于机体处于感染状态，代谢紊乱，患者常感觉全身乏力，活动耐力下降。无论是儿童还是成人，感染性胃肠炎导致乏力时都会影响日常的生活和活动，儿童可能表现为精神萎靡、不爱玩耍等。
三、其他伴随症状
腹痛：患者可出现不同程度的腹痛，疼痛部位多在脐周，疼痛性质可为隐痛、胀痛、绞痛等。儿童表述腹痛可能不够准确，需通过观察其行为表现，如哭闹、拒按腹部等判断腹痛情况。不同病原体引起的腹痛特点可能有差异，如轮状病毒感染引起的腹痛相对较轻，而某些细菌感染导致的肠炎腹痛可能较为明显。
脱水表现：严重腹泻和呕吐可导致机体失水，出现脱水症状。轻度脱水时可表现为口渴、尿少；中度脱水时除上述症状外，还可出现皮肤弹性减退、眼窝凹陷、精神萎靡等；重度脱水时可出现循环衰竭，如四肢厥冷、脉搏细速、血压下降等。儿童由于体液总量相对较少，脱水进展较快，需密切监测脱水程度并及时处理。
感染性胃肠炎的症状表现因病原体不同、个体差异（包括年龄、身体状况等）而有所不同，当出现上述相关症状时，应及时就医进行相关检查（如粪便常规、病原体检测等）以明确诊断，并采取相应的治疗措施。
