慢性胃炎的引发因素包括幽门螺杆菌感染（其易钻透胃黏膜、产尿素酶中和胃酸、释酶和毒素损伤胃黏膜屏障，人群普遍易感且家庭成员易相互传染）、不良饮食习惯（长期食用刺激性食物及饮食不规律会损伤胃黏膜引发炎症）、药物因素（长期服非甾体抗炎药致胃黏膜失去保护易发炎）、自身免疫因素（自身免疫攻击胃黏膜壁细胞致胃酸分泌减少等，中老年人群多见且女性发病率可能略高）、其他因素（遗传因素使个体易患病、精神心理因素致胃黏膜屏障削弱、环境因素可能影响胃部健康）。
不良饮食习惯
长期食用刺激性食物：长期大量摄入辛辣食物，如辣椒，其中的辣椒素会反复刺激胃黏膜，导致胃黏膜充血、水肿，长期可引发慢性胃炎；过烫的食物会直接损伤食管及胃黏膜，使胃黏膜屏障功能受损，增加患慢性胃炎风险，不同年龄段人群均可能因长期食用此类食物患病，尤其喜好重口味饮食的人群更易中招。
饮食不规律：经常不吃早餐，胃内胃酸没有食物中和，会直接刺激胃黏膜；暴饮暴食则会使胃过度扩张，胃蠕动功能紊乱，影响胃的正常消化和排空，进而损伤胃黏膜引发炎症，这种情况在工作繁忙、饮食无规律的人群中较为常见，各年龄段都可能发生。
药物因素
长期服用非甾体抗炎药，如阿司匹林等，这类药物会抑制环氧化酶-1，减少胃黏膜前列腺素的合成，前列腺素具有保护胃黏膜、促进黏膜修复的作用，其减少会使胃黏膜失去保护，容易发生炎症、溃疡等，老年人因常患心脑血管疾病等需长期服用此类药物，更易受其影响引发慢性胃炎。
自身免疫因素
自身免疫性胃炎是由于自身免疫系统错误地攻击胃黏膜壁细胞，导致壁细胞受损，使胃酸分泌减少，同时还会影响维生素B的吸收，因为壁细胞分泌的内因子缺乏会影响维生素B的吸收，进而引发恶性贫血等，此类胃炎在中老年人群中相对多见，女性发病率可能略高于男性，自身免疫相关疾病家族史的人群患病风险可能增加。
其他因素
遗传因素：某些遗传易感性可能使个体更容易患上慢性胃炎，若家族中有多人患有慢性胃炎，后代患病风险可能相对较高，但具体遗传机制尚在研究中，不同遗传背景的人群发病风险存在差异。
精神心理因素：长期精神紧张、焦虑、压力过大等，会通过神经内分泌系统影响胃的运动和分泌功能，导致胃黏膜血液循环障碍，削弱胃黏膜屏障，从而引发或加重慢性胃炎，尤其在长期处于高压工作环境的人群中较为常见，不同年龄、性别人群均可因精神心理因素发病。
环境因素：长期处于污染的环境中，如空气中含有大量有害颗粒物等，可能通过呼吸道或其他途径影响胃部健康，导致胃黏膜炎症发生，不同地区的环境差异可能使当地人群慢性胃炎的发病率有所不同。
