肠胃炎有消化道症状（腹痛、腹泻、恶心呕吐）和全身症状（发热、乏力），不同人群（儿童、老年人、女性）症状有特点，且与饮食、环境等生活方式因素相关，不洁饮食、暴饮暴食等饮食因素及寒冷环境等环境因素可诱发肠胃炎出现相应症状。
腹痛：多表现为腹部隐痛、胀痛或绞痛等，不同病因引起的肠胃炎腹痛部位和性质可能略有差异。例如，细菌感染导致的肠胃炎可能引起较为明显的阵发性绞痛，常在脐周部位。这是因为炎症刺激肠道黏膜，引起肠道平滑肌痉挛等反应。
腹泻：是肠胃炎常见症状之一，排便次数增多，粪便性状多样，可为稀水便、黏液便、脓血便等。病毒感染引起的肠胃炎可能以稀水便为主，每天腹泻次数可能在数次到十余次不等。肠道受到炎症刺激，蠕动加快，吸收功能紊乱，导致水分和电解质等不能被正常吸收而排出体外。
恶心呕吐：部分肠胃炎患者会出现恶心感，随后可能发生呕吐，呕吐物可为胃内容物，严重时可能含有胆汁等。这是由于胃肠道炎症刺激，引起胃肠逆蠕动。
全身症状：
发热：细菌感染引起的肠胃炎可能伴有发热症状，体温可在38℃左右，严重时可超过38.5℃。身体的免疫系统在应对感染时会产生反应，导致体温调节中枢紊乱而出现发热。对于儿童来说，由于其免疫系统发育尚不完善，感染后发热可能相对更常见且体温波动可能较大；而老年人免疫力相对较低，感染后发热可能持续时间较长等。
乏力：患者会感觉全身没有力气，精神状态较差。这是因为身体处于炎症应激状态，机体消耗增加，营养物质代谢紊乱等因素导致。
不同人群肠胃炎症状特点
儿童：儿童肠胃炎除了上述一般症状外，可能更易出现脱水症状，因为儿童体液调节能力相对较弱。表现为尿量减少、眼窝凹陷、皮肤弹性差等。这是由于儿童腹泻、呕吐丢失大量水分和电解质，如果不能及时补充，就容易发生脱水。而且儿童对发热的耐受性相对较差，较低的体温也可能引起较明显的不适，如哭闹不安等。
老年人：老年人肠胃炎症状可能不典型，腹痛、腹泻症状可能相对较轻，但更容易出现水电解质紊乱和酸碱平衡失调。这是因为老年人各器官功能衰退，包括胃肠道功能和调节水电解质平衡的功能等。另外，老年人可能同时患有其他基础疾病，肠胃炎可能会加重基础疾病的病情，如诱发心脑血管疾病等。
女性：女性在生理期时患肠胃炎，可能腹痛症状会与生理期的腹痛相混淆，需要注意鉴别。一般来说，肠胃炎引起的腹痛多与饮食等因素相关，而生理期腹痛有其自身特点，但也需要结合其他症状综合判断。
肠胃炎症状与生活方式等因素的关系
饮食因素：长期食用不洁食物、暴饮暴食、过多摄入辛辣刺激性食物等都可能诱发肠胃炎，从而出现相应症状。例如，食用被细菌污染的食物后，细菌在肠道内繁殖，刺激肠道黏膜引发炎症，出现腹痛、腹泻等症状。如果本身有不良饮食习惯，如经常熬夜后进食不规律等，也可能影响胃肠道的正常功能，增加患肠胃炎的风险，进而出现相关症状。
环境因素：寒冷的环境可能导致胃肠道血管收缩，影响胃肠道的血液循环和正常功能，容易诱发肠胃炎出现症状。比如在秋冬季节，不注意腹部保暖，胃肠道受寒冷刺激后，可能出现腹痛、腹泻等肠胃炎症状。
