避免摄入含乳糖的食物，包括乳制品和含乳糖的加工食品；选择无乳糖或低乳糖食品，如有乳糖酶水解的无乳糖牛奶、低乳糖酸奶、无乳糖奶酪等；特殊人群如婴幼儿、老年人、乳糖不耐受合并其他疾病的人群有相应注意事项，婴幼儿选无乳糖或低乳糖配方奶及辅食，老年人严格避免含乳糖食物选无乳糖或低乳糖食品，后者更要谨慎避免乳糖摄入保证营养均衡。
一、避免摄入含乳糖的食物
1.乳制品
纯牛奶：普通纯牛奶中含有大量乳糖，每100ml纯牛奶中乳糖含量约为4.5g-5g左右。乳糖不耐受人群饮用后易出现腹胀、腹泻等症状。例如，有研究表明，乳糖不耐受个体摄入含乳糖的乳制品后，肠道内乳糖不能被充分消化吸收，在肠道细菌作用下发酵产气，导致腹胀，同时渗透压增高引起腹泻。
酸奶：部分酸奶在制作过程中虽然经过发酵，但是如果是未完全脱乳糖的酸奶，仍含有一定量乳糖。不过有些酸奶是专门为乳糖不耐受人群设计的低乳糖或无乳糖酸奶，但普通市售酸奶多数还是含有乳糖的。
奶酪：奶酪是经过浓缩的乳制品，其中乳糖含量相对较高，不同种类奶酪乳糖含量有所差异，一般也在1g/100g以上，乳糖不耐受人群食用后也可能出现不适。
2.含乳糖的加工食品
一些烘焙食品：很多面包、蛋糕等烘焙食品在制作过程中会添加牛奶、乳糖等成分来增加风味和口感。例如，有些面包制作时会使用含有乳糖的奶粉，食用后可能引起乳糖不耐受症状。据相关调查，约有30%-50%的乳糖不耐受人群在食用含有乳糖的烘焙食品后会出现胃肠道不适。
含乳糖的饮料：除了乳制品饮料外，一些功能性饮料、运动饮料等可能会添加乳糖来调节口感或提供能量来源，乳糖不耐受人群饮用后也需谨慎。
二、选择无乳糖或低乳糖食品
1.无乳糖牛奶
无乳糖牛奶是通过乳糖酶水解技术将牛奶中的乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，使其适合乳糖不耐受人群饮用。其营养成分与普通牛奶相似，保留了蛋白质、钙等营养物质。例如，每100ml无乳糖牛奶中蛋白质含量约为3g左右，钙含量约为100mg左右，能满足人体对营养的基本需求。
2.低乳糖酸奶
低乳糖酸奶是在酸奶制作过程中，通过控制发酵条件或添加少量乳糖酶，使酸奶中的乳糖含量降低。它既具有酸奶的营养价值，如富含益生菌等，又相对减轻了乳糖不耐受人群的胃肠道负担。一般低乳糖酸奶中乳糖含量可降至普通酸奶的1/3以下。
3.无乳糖奶酪
无乳糖奶酪是经过特殊工艺处理，将奶酪中的乳糖去除或分解，保留了奶酪的营养成分，如丰富的蛋白质、脂肪和矿物质等。对于乳糖不耐受的人群来说，是可以适量食用的奶酪品种。
三、特殊人群的注意事项
1.婴幼儿
对于婴幼儿乳糖不耐受，在选择配方奶时，应优先选择无乳糖或低乳糖的婴儿配方奶粉。因为婴幼儿消化系统发育不完善，对乳糖的消化能力较弱，食用含乳糖的配方奶易出现腹泻、腹胀等问题，影响营养吸收和生长发育。同时，在添加辅食过程中，也要注意避免含有乳糖的辅食，如含有乳糖的米糊等。
2.老年人
老年人随着年龄增长，肠道内乳糖酶活性逐渐降低，更容易出现乳糖不耐受情况。在饮食选择上，要更加严格避免含乳糖的食物，同时可以选择无乳糖或低乳糖食品来保证营养摄入。例如，老年人可以选择无乳糖牛奶来补充钙和蛋白质，以维持骨骼健康等。
3.乳糖不耐受合并其他疾病的人群
如乳糖不耐受合并肠道疾病（如肠易激综合征等）的人群，在饮食上更要谨慎避免乳糖摄入。因为乳糖不耐受引起的胃肠道不适可能会加重肠道疾病的症状。这类人群在选择食品时，除了遵循无乳糖或低乳糖饮食原则外，还需根据自身其他疾病的营养需求，选择合适的替代食品来保证营养均衡。
