溃疡性结肠炎患者的食谱包括主食类、蛋白质类、蔬菜类、水果类等。

1.主食类
优先选择精制米面,如白米饭、软面条、低筋面粉馒头,可搭配小米粥、燕麦粥(急性期需煮至软烂)或山药红枣粥,这些食物易消化且能提供持久能量。
2.蛋白质类
以蒸、煮、炖为主,如清蒸鲈鱼、炖鸡蛋羹、豆腐羹,或选择去皮鸡肉、瘦猪肉剁碎制成肉丸。乳糖不耐受者可用无乳糖酸奶替代鲜奶,每日摄入200-300毫升。
3.蔬菜类
选择低纤维品种,如去皮胡萝卜、南瓜、土豆蒸熟后压泥,或煮烂的菠菜、西红柿、西葫芦。避免生食或凉拌,烹饪时少油少盐。
4.水果类
香蕉、苹果泥(去皮蒸熟)是优选,可补充钾元素预防低钾血症。症状缓解期可少量食用去皮猕猴桃或熟透的梨。



