慢性胆囊炎患者需避免高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激性、过酸过甜及生冷食物，因其分别会刺激胆囊收缩、增加胆囊负担、诱发胆囊炎发作、影响胆囊收缩排泄或致胃肠道不适等，不同年龄阶段人群受影响程度有别，如儿童、老人、女性特殊时期等需尤其注意。
一、高脂肪食物
高脂肪食物会刺激胆囊收缩素的分泌，导致胆囊收缩，从而引起疼痛。例如油炸食品，像炸鸡、炸薯条等，这类食物脂肪含量高，慢性胆囊炎患者食用后易诱发胆囊炎发作。无论是年轻人还是老年人，长期大量摄入高脂肪食物都可能加重病情，儿童处于生长发育阶段，消化系统尚未完全成熟，更应避免高脂肪食物的摄入。
二、高胆固醇食物
高胆固醇食物会增加胆汁中胆固醇的含量，易形成胆固醇结石。常见的高胆固醇食物有动物内脏（猪肝、猪脑等）、蛋黄等。对于有慢性胆囊炎病史的人群，过多食用高胆固醇食物会使胆囊负担加重，影响胆囊的正常功能。女性在生理期、孕期等特殊时期，身体代谢发生变化，更要注意控制高胆固醇食物的摄取量。
三、辛辣刺激性食物
辛辣刺激性食物会刺激胃肠道，反射性地引起胆囊收缩，导致胆管括约肌痉挛，胆汁排出不畅，诱发胆囊炎发作。比如辣椒、花椒、芥末等。不同年龄阶段的慢性胆囊炎患者，对辛辣刺激性食物的耐受程度不同，但都应尽量避免。年轻人如果平时饮食偏好辛辣，患病后更要严格克制，老年人胃肠功能相对较弱，食用辛辣食物后可能出现更明显的不适症状。
四、过酸过甜的食物
过酸的食物会促进胃酸分泌，进而影响胆囊的收缩和胆汁的排泄；过甜的食物易转化为脂肪堆积，增加胆囊负担。像醋、糖果等。儿童食用过多过酸过甜食物可能影响食欲和消化功能，进而间接影响胆囊健康；妊娠期女性由于身体激素变化，消化系统功能可能受到影响，更要注意避免过酸过甜食物对胆囊的不良影响。
五、生冷食物
生冷食物容易导致胃肠道痉挛，影响胆囊的正常功能。例如生鱼片、冷饮等。对于体质较弱的慢性胆囊炎患者，如老年患者、儿童患者，食用生冷食物后可能引发胃肠道不适，进而波及胆囊，加重病情。女性在产后身体较为虚弱，也应避免食用生冷食物，以免对胆囊产生不良刺激。
