食道溃疡患者宜吃富含蛋白质（如鸡蛋、牛奶、鲈鱼等）、维生素（如橙子、猕猴桃、全麦面包、燕麦等）、清淡易消化（如小米粥、山药粥、软面条等）的食物，儿童患者要注意鸡蛋、牛奶等食物的合适食用方式及食物温度，老年患者要注重食物软烂程度、刺少、去皮及饮食规律、少量多餐。
一、富含蛋白质的食物
1.来源及作用：
鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，一个鸡蛋含蛋白质约6-7克。蛋白质是身体组织修复和维持正常生理功能的重要物质，对于食道溃疡患者受损的食道黏膜修复有帮助。可以选择水煮蛋、鸡蛋羹等容易消化的烹饪方式。
牛奶也是富含蛋白质的食物，每100毫升牛奶约含3克蛋白质。对于食道溃疡患者，温牛奶可以在一定程度上保护食道黏膜，其富含的蛋白质有助于身体的恢复。但如果患者对乳糖不耐受，则需要选择低乳糖或无乳糖的奶制品。
鱼类如鲈鱼，每100克鲈鱼含蛋白质约18.6克，鱼肉相对容易消化，富含的优质蛋白质有利于身体的营养补充和组织修复。
二、富含维生素的食物
1.维生素C丰富的食物：
橙子是维生素C的良好来源，每100克橙子含维生素C约33毫克。维生素C具有抗氧化作用，有助于增强机体免疫力，促进伤口愈合，对食道溃疡的恢复有一定益处。可以直接食用橙子，也可以将橙子榨汁后少量多次饮用，但要注意避免空腹喝橙汁，以免刺激食道。
猕猴桃每100克含维生素C约62毫克，是维生素C含量较高的水果之一。其富含的维生素C等营养成分有助于维持身体的正常生理功能，对食道溃疡患者的康复有帮助。
2.维生素B族丰富的食物：
全麦面包富含B族维生素，每100克全麦面包中B族维生素含量较为丰富。B族维生素参与身体的新陈代谢，对黏膜组织的修复有一定作用。食道溃疡患者可以将全麦面包作为主食的一部分，但要注意适量食用，避免一次性进食过多加重肠胃负担。
燕麦也是B族维生素的良好来源，每100克燕麦中含有多种B族维生素。燕麦可以煮成燕麦粥食用，易于消化，对于食道溃疡患者来说是较为合适的食物选择，能够为身体提供B族维生素等营养物质，促进身体恢复。
三、清淡易消化的食物
1.粥类：
小米粥是非常适合食道溃疡患者的食物，小米容易消化，煮成的小米粥质地柔软，不会刺激食道。小米粥还具有健脾和胃的作用，每100克小米含蛋白质约9克左右，同时含有丰富的碳水化合物，能为身体提供能量。可以在小米粥中加入少量南瓜，南瓜富含果胶等成分，能保护胃黏膜，进一步减轻对食道的刺激。
山药粥也是不错的选择，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。山药粥煮制简单，将山药去皮切块与大米一起煮成粥，易于消化，适合食道溃疡患者食用。
2.软面条：
面条经过煮制后变得柔软，容易吞咽和消化。可以选择细面条，煮软后加入少量蔬菜汤，如青菜汤等。蔬菜汤中含有丰富的维生素和矿物质，如青菜富含维生素C、维生素K等，能为患者补充营养，同时不会对食道造成明显刺激。食道溃疡患者可以根据自己的口味适当添加少量的盐，但要注意控制盐的摄入量，避免加重身体负担。
特殊人群注意事项
1.儿童患者：儿童食道溃疡患者在选择食物时需要更加注意。例如，儿童食用鸡蛋时要确保完全煮熟，避免食用生蛋清，因为生蛋清可能会影响营养吸收甚至引起不适。对于牛奶，要根据儿童是否乳糖不耐受来选择合适的奶制品。在选择粥类和软面条时，要注意温度适中，避免过烫或过冷刺激儿童的食道。
2.老年患者：老年食道溃疡患者消化功能相对较弱，在选择食物时要更加注重食物的软烂程度。例如，煮小米粥时要煮得更软烂一些，确保容易消化。对于鱼类，要选择刺少的品种，如龙利鱼等，避免鱼刺划伤食道。在食用富含维生素的水果时，要注意去皮或选择合适的食用方式，防止过硬的果皮刺激食道。同时，老年患者要注意饮食的规律，少量多餐，避免一次进食过多加重肠胃负担。
