蛋白过敏在不同人群中有不同症状表现，婴幼儿可出现皮肤湿疹、呕吐腹泻，儿童及成人有皮肤瘙痒红斑风团、消化道腹痛腹胀恶心食欲减退、呼吸道鼻塞流涕打喷嚏呼吸困难等症状，严重时有全身性表现，新生儿、有家族过敏史儿童及有基础疾病成人需特别关注蛋白过敏情况。
儿童及成人：可能出现皮肤瘙痒、红斑、风团等症状，风团表现为大小不等、隆起于皮肤表面的苍白色或红色团块，可突然出现又迅速消退。
消化道症状
婴幼儿：会出现呕吐，可能是频繁的吐奶，甚至吐出胃内容物；腹泻也是常见表现，大便性状改变，可为稀水样便、蛋花汤样便等，严重时可能伴有黏液便或血便。这是由于蛋白过敏原刺激胃肠道黏膜，导致胃肠道功能紊乱，影响消化和吸收功能。
儿童及成人：可能有腹痛、腹胀、恶心等表现，部分人还会出现食欲减退，因为胃肠道对蛋白过敏后消化功能受影响，进食蛋白类食物后不适症状加重，从而影响进食欲望。
呼吸道症状
婴幼儿：可能出现咳嗽，多为刺激性干咳，严重时可伴有喘息，呼吸急促。这是因为蛋白过敏原通过呼吸道吸入或经消化道吸收后进入体内，引发呼吸道黏膜的免疫反应，导致呼吸道痉挛和炎症。
儿童及成人：可表现为鼻塞、流涕、打喷嚏等类似感冒的症状，严重者可能出现呼吸困难，尤其是过敏反应较重时，呼吸道黏膜水肿会影响通气功能。
其他症状
全身性表现：严重的蛋白过敏可能出现全身症状，如烦躁不安、面色苍白、精神萎靡等。对于婴儿来说，若蛋白过敏未得到及时处理，可能影响生长发育，因为营养物质的消化吸收受影响，长期如此会导致体重增长缓慢等问题。
特殊人群：新生儿蛋白过敏需特别关注，因其各器官功能发育不成熟，过敏反应可能更迅速且严重，应及时就医明确过敏原并调整喂养方式；对于有家族过敏史的儿童，更易发生蛋白过敏，家长需格外留意孩子进食蛋白类食物后的反应；成人若本身有其他基础疾病，蛋白过敏可能会加重基础疾病的病情，需谨慎对待蛋白类食物的摄入。
