当归具有多方面作用，对心血管系统可改善功能、防血栓降血压；对血液系统有促进造血作用；能调节免疫系统；对子宫有双向调节作用；对神经系统有镇静作用。特殊人群中孕妇应避免、月经量多女性不宜大量饮用、儿童饮用需谨慎。
一、对心血管系统的作用
当归中含有的阿魏酸等成分具有改善心血管功能的作用。研究表明，阿魏酸能够抑制血小板聚集，降低血液黏稠度，从而有助于预防血栓形成。此外，它还可以扩张血管，降低血管阻力，对降低血压有一定的辅助作用，这对于维持心血管系统的正常生理功能具有重要意义。对于有心血管疾病风险的人群，如高血压、高血脂患者，适当饮用当归泡水可能在一定程度上对心血管健康起到保护作用，但不能替代正规的医疗治疗。
二、对血液系统的作用
当归有促进造血的作用。它可以增加红细胞、白细胞和血红蛋白的含量。当归中的某些成分能够刺激骨髓造血干细胞的增殖和分化，从而提高造血功能。对于贫血患者，尤其是气血两虚型贫血，当归泡水可能有一定的辅助改善贫血症状的作用。但不同原因引起的贫血需要不同的治疗方法，贫血患者不能仅依赖当归泡水，应及时就医明确病因并进行规范治疗。
三、对免疫系统的调节作用
当归能够调节免疫系统。它可以增强机体的免疫功能，提高巨噬细胞的吞噬能力，促进淋巴细胞的转化等。这对于增强身体的抵抗力，预防疾病的发生有一定帮助。对于免疫力较低的人群，如经常感冒、体质虚弱的人，适当饮用当归泡水可能有助于提升免疫力，但也需要结合健康的生活方式，如合理饮食、适当运动等。
四、对子宫的作用
当归对子宫有双向调节作用。在正常情况下，它可以兴奋子宫平滑肌，使子宫收缩加强；而当子宫处于痉挛状态时，又能起到松弛子宫的作用。这一特性对于女性的生殖系统健康有一定意义，例如在月经不调等情况时可能有一定的调节作用，但孕妇应慎用，因为其兴奋子宫的作用可能会对妊娠产生不良影响。
五、对神经系统的影响
当归具有一定的镇静作用。其成分中的某些物质能够对中枢神经系统产生抑制作用，有助于缓解焦虑、紧张情绪，改善睡眠质量。对于经常处于紧张状态、睡眠不佳的人群，适当饮用当归泡水可能有一定的助眠和缓解紧张的效果，但对于严重睡眠障碍的患者，仍需寻求专业的医疗帮助。
特殊人群方面：孕妇应避免随意饮用当归泡水，因为其对子宫的兴奋作用可能增加流产风险；月经量过多的女性也不宜大量饮用当归泡水，以免导致经量进一步增多；而对于儿童，由于其身体发育尚未成熟，当归泡水的饮用需谨慎，一般不建议儿童随意饮用当归泡水来达到所谓的“保健”作用，如有相关健康问题应在医生指导下进行处理。
