肺炎患者需从多方面调整饮食，要保证充足热量摄入，选谷类食物；补充优质蛋白质，选瘦肉、鱼类等；多吃蔬菜水果，补维生素和水分；遵循清淡易消化原则，选小米粥、山药粥等；发热时增加水分摄入、少量多次饮淡盐水，咳嗽咳痰时避免过甜过咸食物，儿童和老年肺炎患者饮食要根据自身情况调整。
一、保证充足热量摄入
肺炎患者由于机体处于应激状态，能量消耗增加，需要保证充足的热量供应。可以选择谷类食物，如大米、面粉等，它们是碳水化合物的主要来源，每100克大米约能提供375千卡的热量，能为身体提供持续的能量支持。对于儿童肺炎患者，可适当增加粥类等易消化谷类食物的摄入，以满足生长发育及疾病恢复对能量的需求；对于老年肺炎患者，也应保证谷类食物的合理摄入，维持身体基本代谢。
二、补充优质蛋白质
蛋白质有助于修复受损的组织，肺炎患者应摄入富含优质蛋白质的食物。例如瘦肉，每100克瘦猪肉约含20克左右的蛋白质，其氨基酸组成与人体需要接近，利用率高；鱼类也是优质蛋白质的良好来源，如每100克鲈鱼含蛋白质约18.6克，且脂肪含量相对较低，易于消化吸收。儿童肺炎时，可选择鸡蛋羹等富含蛋白质的食物，鸡蛋中含有人体所需要的必需氨基酸，且利用率高达98%以上；老年肺炎患者可以适当增加鱼肉的摄取量，在补充蛋白质的同时，减少饱和脂肪酸的摄入。
三、多吃蔬菜水果
维生素方面：蔬菜水果富含维生素，如维生素C具有抗氧化作用，能增强机体免疫力，柑橘类水果每100克约含33毫克维生素C；菠菜每100克含维生素C约32毫克。维生素A对维持呼吸道黏膜上皮细胞的完整性很重要，动物肝脏含有丰富的维生素A，每100克猪肝约含4972微克维生素A，但由于老年人及儿童对维生素A的代谢特点，要注意适量摄入，避免过量。对于儿童肺炎，可将蔬菜水果制作成适合儿童食用的泥状或小块状，方便摄取其中的维生素；老年肺炎患者则要根据自身消化功能，选择合适的蔬菜水果食用方式。
水分方面：蔬菜水果还能补充水分，比如黄瓜含水量约96%，西红柿含水量约94%，有助于保持呼吸道黏膜湿润，利于痰液排出。儿童肺炎时，可让孩子多吃水分含量高的蔬菜水果，帮助补充因发热、呼吸加快丢失的水分；老年肺炎患者若有心脏功能良好的情况下，也应保证足够的蔬菜水果摄入来补充水分。
四、遵循清淡易消化原则
肺炎患者消化功能可能会受到一定影响，应选择清淡易消化的食物。例如小米粥，小米容易消化，且富含B族维生素等营养成分，每100克小米约含B族维生素0.33毫克；山药粥也是不错的选择，山药健脾益胃，每100克山药含碳水化合物约12.4克，蛋白质约1.9克，易于消化吸收。儿童肺炎时，小米粥、山药粥等是很好的选择，避免食用油腻、辛辣等刺激性食物加重胃肠负担；老年肺炎患者胃肠功能相对较弱，更应遵循清淡易消化的饮食原则，如可将食物做得软烂些，利于消化。
五、根据病情调整饮食
发热患者：发热时身体代谢加快，水分丢失多，应增加水分摄入，除了多吃蔬菜水果外，还可适当喝些淡盐水，补充因出汗丢失的钠等电解质。但要注意避免一次性大量饮水，可少量多次饮用。儿童发热肺炎时，淡盐水的浓度要低，以免加重肾脏负担；老年发热肺炎患者要根据自身心脏功能情况，控制饮水量，防止加重心脏负荷。
咳嗽咳痰患者：咳嗽咳痰时，应避免食用过甜、过咸的食物，因为过甜食物可滋生痰液，过咸食物会加重呼吸道黏膜水肿，不利于痰液排出。例如糖果、咸菜等应尽量避免。儿童咳嗽咳痰时，家长要特别注意孩子的饮食，选择清淡不刺激的食物；老年咳嗽咳痰患者同样要远离过甜过咸食物，选择有助于缓解症状的饮食。
