食管黏膜剥脱有典型症状和伴随症状，典型症状为呕血和吞咽困难，伴随症状有胸骨后疼痛和少数患者出现的发热（多为低热，感染时可能高热），不同人群在症状表现上可能因自身情况有差异。
呕血：是较为常见的症状，患者可呕吐出鲜血或血性液体。这是因为食管黏膜发生剥脱后，局部血管破裂出血，血液随呕吐物排出。例如，患者可能在进食某些刺激性食物或进行剧烈呕吐动作后，出现呕吐物中带血的情况。对于不同年龄、性别的人群，呕血的表现可能相似，但儿童由于身体耐受性较差，呕血可能相对更为明显，需要密切关注。
吞咽困难：患者会感觉吞咽食物不顺畅，有梗阻感。食管黏膜剥脱后，食管的正常结构和功能受到影响，食物通过食管时受到阻碍。生活方式不同的人群，如长期进食过硬食物的人群，本身食管黏膜就可能相对脆弱，发生食管黏膜剥脱后吞咽困难可能更易出现。有食管病史的患者，本身食管功能已存在一定问题，发生食管黏膜剥脱后吞咽困难症状可能会加重。
伴随症状
胸骨后疼痛：疼痛部位在胸骨后，可表现为隐痛、胀痛或刺痛等。这是由于食管黏膜剥脱后，局部组织受损，刺激神经引起疼痛。不同年龄的患者对疼痛的感知和描述可能有所不同，儿童可能更难以准确表述疼痛性质，更多表现为哭闹、拒食等。女性在生理期等特殊时期，身体对疼痛的敏感性可能会有所变化，胸骨后疼痛的感受可能与平时略有不同。生活方式不健康，如长期吸烟、饮酒的人群，食管本身处于相对不良的状态，发生食管黏膜剥脱后胸骨后疼痛可能更为明显。
发热：少数患者可能出现发热症状，多为低热，这是机体对食管黏膜剥脱后组织损伤的一种应激反应。如果发生感染等情况，也可能出现高热。对于儿童来说，发热可能会影响其全身状况，需要密切监测体温变化；老年患者身体机能相对较弱，发热可能会加重身体的负担，需要更加谨慎处理。有基础疾病的患者，如糖尿病患者，发热可能会影响血糖控制，需要关注血糖变化并采取相应措施。
