慢性胆囊炎患者需禁忌高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激性、过酸过甜及生冷食物，儿童患者因生长发育阶段要避免影响健康成长，应选清淡易消化低脂肪低胆固醇食物，老年患者因消化功能弱要严格遵循饮食禁忌以维护胆囊及身体状况。
一、高脂肪食物
慢性胆囊炎患者应避免食用高脂肪食物，因为高脂肪饮食会刺激胆囊收缩素的分泌，导致胆囊收缩，从而引起疼痛。常见的高脂肪食物有油炸食品（如炸鸡、油条等）、动物内脏（如猪肝、猪心等）、肥肉等。例如，有研究表明，高脂饮食后，胆囊炎患者发生胆绞痛的概率明显增加。
二、高胆固醇食物
高胆固醇食物也需禁忌，过多的胆固醇摄入会增加胆囊形成结石的风险，进而加重慢性胆囊炎的病情。像蛋黄、蟹黄等都属于高胆固醇食物。研究发现，长期高胆固醇饮食的人群，慢性胆囊炎合并胆囊结石的发生率高于低胆固醇饮食人群。
三、辛辣刺激性食物
辛辣刺激性食物会刺激胃肠道，反射性地引起胆囊收缩，使胆汁排出受阻，加重胆囊炎症状。例如辣椒、花椒、芥末等。临床观察显示，食用辛辣刺激性食物后，不少慢性胆囊炎患者会出现右上腹疼痛不适等症状加重的情况。
四、过酸过甜的食物
过酸的食物可能会刺激胃酸分泌，过甜的食物可能会导致胃肠道消化不良，这些都可能间接影响胆囊的正常功能。常见过酸的食物有醋渍食物等，过甜的食物有奶油蛋糕、巧克力等。
五、生冷食物
生冷食物容易引起胃肠道不适，可能导致胆囊痉挛，加重慢性胆囊炎患者的疼痛等症状。比如冰饮、生鱼片等。对于体质较弱的慢性胆囊炎患者，食用生冷食物后更易出现胃肠道功能紊乱，进而影响胆囊状态。
特殊人群方面，儿童慢性胆囊炎患者要特别注意避免上述食物，因为儿童正处于生长发育阶段，饮食不当会影响其健康成长，应选择清淡、易消化且低脂肪、低胆固醇的食物；老年慢性胆囊炎患者由于消化功能相对较弱，更要严格遵循饮食禁忌，防止因饮食不当导致病情加重，日常饮食需更加精细地选择，以维护胆囊及整体身体状况。
