乙肝患者需避免高糖食物（会加重肝脏负担、致儿童肥胖、成年者患脂肪肝等）、高脂食物（使血脂升高、加重肝脏等负担）、辛辣刺激性食物（刺激胃肠道黏膜、影响肝脏血液循环等）、加工肉类（增加肝脏解毒负担）、霉变食物（含强致癌黄曲霉毒素，严重威胁肝脏健康）。
一、高糖食物
高糖食物会使肝脏脂肪合成增多，加重肝脏负担。例如糖果、甜饮料等，长期大量摄入可能影响乙肝患者肝脏的正常代谢功能，不利于病情稳定。对于儿童乙肝患者，高糖食物易导致肥胖，进一步增加肝脏代谢压力；成年乙肝患者若长期高糖饮食，也可能引发脂肪肝等问题。
二、高脂食物
像油炸食品（炸鸡、油条等）、动物内脏等高脂食物，乙肝患者过多食用会使血脂升高，肝脏处理脂肪的负荷加大，影响肝脏的正常生理功能。老年乙肝患者本身代谢功能有所下降，高脂食物更易在体内堆积，加重肝脏及心血管等多方面的负担；年轻乙肝患者若生活方式不健康，长期高脂饮食也会对肝脏造成不良影响。
三、辛辣刺激性食物
辣椒、花椒、芥末等辛辣刺激性食物会刺激胃肠道黏膜，进而影响肝脏的血液循环等，不利于乙肝患者的康复。处于青春期的乙肝患者可能因饮食习惯偏好，若不注意避免辛辣刺激性食物，会对肝脏产生不良刺激；更年期的乙肝女性患者，身体激素水平变化，食用辛辣刺激性食物可能加重身体不适反应，影响肝脏状态。
四、加工肉类
如香肠、火腿等加工肉类往往含有较多的亚硝酸盐等添加剂，这些物质需要肝脏进行代谢，会增加肝脏的解毒负担。对于有不良生活习惯（如吸烟、饮酒同时又食用加工肉类）的乙肝患者，这种负担会进一步加重肝脏损害；长期服用某些药物的乙肝患者，加工肉类中的成分可能与药物发生相互作用，影响药物代谢及肝脏功能。
五、霉变食物
霉变食物中含有黄曲霉毒素，这是一种强致癌物质，对肝脏的损害极大，乙肝患者食用后会严重威胁肝脏健康。家庭中有乙肝患者的情况下，要特别注意储存食物，避免食物霉变；有不良居住环境（如潮湿易导致食物霉变）的乙肝患者，更要严格检查食物，防止误食霉变食物而加重肝脏病情。
