改善脂肪肝可通过摄入富含膳食纤维的食物如燕麦、芹菜，优质蛋白质类食物如瘦肉、鲫鱼，富含维生素的食物如橙子、猕猴桃，低脂肪乳制品如脱脂牛奶，同时儿童、老年、患糖尿病的脂肪肝患者饮食需分别注意避免过度喂养高热量高脂肪食物、保证易消化性及营养充足供应且考虑食物对血糖影响等。
一、富含膳食纤维的食物
膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助身体排出多余的脂质。例如燕麦，每100克燕麦中膳食纤维含量较高，它能在一定程度上降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对脂肪肝的改善有帮助。蔬菜也是膳食纤维的良好来源，像芹菜，富含纤维素、维生素等多种营养成分，多吃芹菜可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，从而控制体重，间接改善脂肪肝状况。
二、优质蛋白质类食物
优质蛋白质能够参与身体的代谢调节等多种生理过程。瘦肉就是不错的选择，瘦肉富含蛋白质，且脂肪含量相对较低，如猪瘦肉，其蛋白质组成与人体需要接近，易于被人体吸收利用，有助于维持身体正常的蛋白质代谢，对于修复受损的肝细胞等有积极作用。鱼类也是优质蛋白质的良好来源，比如鲫鱼，富含不饱和脂肪酸以及优质蛋白质，不饱和脂肪酸中的Omega-3脂肪酸有助于降低血脂，对脂肪肝患者的脂质代谢调节有益。
三、富含维生素的食物
维生素对肝脏的代谢等功能有重要调节作用。例如橙子，富含维生素C等多种维生素，维生素C具有抗氧化作用，可以减轻肝脏的氧化应激损伤，促进肝脏的修复。猕猴桃也是维生素含量较为丰富的水果，其维生素C含量高，还含有多种矿物质等，能够增强机体的免疫力，对肝脏的健康维护有帮助。
四、低脂肪乳制品
像脱脂牛奶就是很好的选择，脱脂牛奶富含蛋白质、钙等营养成分，且脂肪含量极低，既能补充身体所需的营养，又不会给肝脏带来过多的脂肪负担，有助于维持身体的营养平衡，对脂肪肝患者的饮食控制有益。
特殊人群方面，对于儿童脂肪肝患者，在饮食上要注意避免过度喂养高热量、高脂肪的食物，保证营养均衡，多摄入上述有益食物；对于老年脂肪肝患者，要注意饮食的易消化性，同时确保营养的充足供应，可适当增加上述食物的摄入比例，但要根据自身的消化功能等情况进行合理调整；对于患有糖尿病的脂肪肝患者，在选择食物时要考虑食物对血糖的影响，比如燕麦等膳食纤维丰富的食物对血糖的影响相对较小，可优先选择，同时要注意控制总热量的摄入。
