慢性肝炎患者的饮食需关注富含维生素的食物（如柑橘类水果、绿叶蔬菜等，糖尿病合并慢性肝炎者需选升糖指数低的水果）、优质蛋白质食物（如瘦肉、鱼类、豆类及豆制品等，不同人群蛋白质需求不同）、低脂肪食物（像燕麦、脱脂牛奶等，肥胖患者需控脂减轻肝脏负担）、富含膳食纤维的食物（如全谷物、芹菜等，肠道功能弱的患者需适当控制膳食纤维摄入）。
一、富含维生素的食物
维生素对肝脏修复等有重要作用，比如维生素C具有抗氧化等作用，能增强免疫力，帮助肝脏解毒等。柑橘类水果（如橙子、柚子等）富含维生素C，每100克橙子约含33毫克维生素C；绿叶蔬菜如菠菜等也含有丰富的维生素，菠菜每100克含维生素A约2922微克、维生素C约28毫克等。对于慢性肝炎患者，可适当多吃这类食物，但要注意根据自身血糖情况选择水果，如糖尿病合并慢性肝炎患者需选择升糖指数相对低的水果。
二、优质蛋白质食物
蛋白质是身体修复和维持正常功能的重要物质，慢性肝炎患者需要摄入优质蛋白质来促进肝细胞的修复和再生。常见的优质蛋白质来源有瘦肉（如鸡胸肉等），每100克鸡胸肉含蛋白质约20克左右；鱼类（如鲫鱼等），每100克鲫鱼含蛋白质约17克左右；豆类及豆制品（如豆腐等），每100克豆腐含蛋白质约8克左右。不同年龄段的患者蛋白质需求有所差异，一般成年人每天每公斤体重约需1-1.5克蛋白质，儿童、孕妇等特殊人群需求不同，需根据具体情况调整。比如儿童慢性肝炎患者，其生长发育需要充足蛋白质，但要注意选择容易消化的优质蛋白质食物。
三、低脂肪食物
过多脂肪会加重肝脏负担，所以慢性肝炎患者应选择低脂肪食物。像燕麦就是不错的选择，燕麦富含膳食纤维等，每100克燕麦脂肪含量较低；还有脱脂牛奶，每100克脱脂牛奶脂肪含量约0.5克左右。对于肥胖的慢性肝炎患者，控制脂肪摄入尤为重要，可帮助减轻肝脏脂肪沉积情况，改善肝脏功能。
四、富含膳食纤维的食物
膳食纤维能促进肠道蠕动，有助于排便，减少肠道毒素吸收，减轻肝脏解毒负担。全谷物（如糙米等）是良好的膳食纤维来源，每100克糙米含膳食纤维约3.4克；蔬菜中的芹菜也是高膳食纤维食物，每100克芹菜含膳食纤维约1.2克左右。不同肠道功能的慢性肝炎患者，对膳食纤维的耐受程度不同，比如肠道功能较弱的患者，需适当控制膳食纤维摄入量，避免引起消化不良等不适。
