中到重度脂肪肝患者可通过摄入富含膳食纤维的全谷物、蔬菜，优质蛋白质的瘦肉、鱼类、豆制品，富含不饱和脂肪酸的橄榄油、深海鱼类，以及新鲜水果等来改善病情，不同特殊人群需根据自身情况合理摄入相关食物，如老年患者可将食物做软烂，孕妇要选低脂肪优质蛋白食物等。
一、富含膳食纤维的食物
种类及作用：燕麦、糙米等全谷物以及芹菜、菠菜等蔬菜富含膳食纤维。膳食纤维可增加饱腹感，延缓碳水化合物吸收，有助于控制体重，对中到重度脂肪肝患者控制体重、改善代谢有帮助。例如，研究表明，摄入足够膳食纤维的人群，其血脂异常等代谢紊乱情况相对较轻。
特殊人群注意事项：老年中到重度脂肪肝患者牙齿咀嚼能力可能下降，可将燕麦煮成软烂的粥，蔬菜切成合适大小便于咀嚼；儿童中到重度脂肪肝患者若膳食纤维摄入过多可能影响某些营养物质吸收，需在医生指导下合理摄入。
二、优质蛋白质食物
种类及作用：瘦肉（如鸡胸肉）、鱼类（如鲫鱼、鲈鱼）、豆制品（如豆腐、豆浆）是优质蛋白质的良好来源。优质蛋白质有助于维持机体正常代谢，修复受损肝细胞。研究发现，补充优质蛋白质可提高机体免疫力，促进肝细胞修复与再生，对脂肪肝病情改善有益。
特殊人群注意事项：孕妇中到重度脂肪肝患者需保证优质蛋白质摄入以满足自身和胎儿需求，但要注意选择低脂肪的优质蛋白质食物；肾功能不全的中到重度脂肪肝患者需控制蛋白质摄入量，应在医生评估后选择合适的优质蛋白质及摄入量。
三、富含不饱和脂肪酸的食物
种类及作用：橄榄油、深海鱼类（如三文鱼、金枪鱼）富含不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸尤其是Omega-3脂肪酸，可降低血脂，改善脂质代谢，对脂肪肝患者降低血液中甘油三酯、胆固醇等指标有帮助。有研究显示，经常食用富含Omega-3脂肪酸的食物可使脂肪肝患者的肝脏脂肪含量有所下降。
特殊人群注意事项：过敏体质的中到重度脂肪肝患者若对深海鱼类过敏则不能食用相关鱼类；婴幼儿中到重度脂肪肝患者不建议过早接触此类食物，应在医生指导下通过合理方式改善脂肪肝状况。
四、新鲜水果
种类及作用：苹果、橙子、蓝莓等新鲜水果含有维生素、矿物质和抗氧化物质。维生素C、维生素E等抗氧化物质可减轻肝脏氧化应激损伤，帮助改善脂肪肝。例如，苹果中的果胶等成分有助于降低胆固醇水平，对脂肪肝患者有益。
特殊人群注意事项：糖尿病合并中到重度脂肪肝患者需选择含糖量相对较低的水果，如蓝莓等，并注意监测血糖；儿童中到重度脂肪肝患者吃水果时要注意适量，避免因过多摄入果糖等影响病情。
