胃肠炎拉肚子拉水时，要及时补充水分和电解质，可饮口服补液盐等；调整饮食，急性期暂禁食固体食物，逐步过渡，不同年龄人群饮食有别；要休息并观察病情变化，出现剧烈呕吐、频繁腹泻伴严重脱水、大便带大量脓血、高热、儿童精神状态改变等情况需及时就医。
一、及时补充水分和电解质
原因：胃肠炎拉肚子拉水容易导致脱水和电解质紊乱，而水和电解质对维持身体正常生理功能至关重要。
具体做法：可以饮用口服补液盐溶液，它能补充水分和钠、钾等电解质。对于儿童，要少量多次给予，防止一次饮用过多引起呕吐。如果无法获取口服补液盐，也可以自制糖盐水，在温开水中加入少量糖和盐，比例为5%-10%的葡萄糖（或白糖）加0.15%-0.3%的盐。成年人每天的补液量需根据脱水程度调整，一般轻度脱水需补充1500-3000毫升左右，中度脱水可能需要更多。
二、调整饮食
急性期饮食：在拉肚子拉水的急性期，应暂时禁食固体食物数小时，让胃肠道得到休息。可以先少量饮用米汤等清淡易消化的流质食物。随着症状缓解，逐渐过渡到低脂、少渣的半流质饮食，如米粥、面条等。避免食用油腻、辛辣、刺激性食物以及高纤维食物，这些食物可能会加重胃肠道负担。例如，油炸食品、辣椒、芹菜等应暂时避免。
不同年龄人群饮食注意：
儿童：儿童胃肠功能相对较弱，饮食调整需更加精细。可以给儿童准备苹果泥，苹果中的果胶具有收敛止泻作用。同时要保证足够的营养摄入，可适当增加蛋类、奶制品的摄入，但要注意适量。
老年人：老年人消化功能减退，饮食调整时要注意食物的软烂程度，避免过硬难以消化的食物。可以将食物煮得更软烂，如煮得很烂的面条、炖得很软的鱼肉等。
三、休息与观察
休息：患病期间要保证充足的休息，减少体力消耗，有利于身体恢复。无论是儿童还是成人，都应避免过度劳累，保证每天有足够的睡眠时间，一般成年人需要7-8小时睡眠，儿童可能需要更长时间。
观察病情变化：密切观察拉肚子拉水的频率、大便的性状（如是否有黏液、脓血等）、体温变化以及是否出现口渴、眼窝凹陷、皮肤弹性差等脱水表现。如果拉肚子拉水症状持续不缓解，或出现发热、腹痛加剧、频繁呕吐、脱水症状加重等情况，应及时就医。例如，儿童如果出现精神萎靡、尿量明显减少等情况，需立即送往医院。
四、就医指征
当出现以下情况时应及时就医：
剧烈呕吐，无法口服补液者。
腹泻次数频繁，每天数十次以上，且大便量多，伴有严重脱水表现，如皮肤干燥、弹性差、眼窝深陷、尿量极少或无尿等。
大便中带有大量脓血。
伴有高热（体温超过38.5℃持续不退）。
儿童出现嗜睡、烦躁不安等精神状态改变。
