慢性肝炎患者宜摄入富含优质蛋白质、维生素、膳食纤维的食物，如鱼类、鸡肉等优质蛋白质食物，菠菜、胡萝卜等富含维生素的蔬菜，苹果、香蕉等富含维生素的水果，燕麦等全谷物及黄豆等豆类食物，并根据自身情况合理烹饪与食用。
一、富含优质蛋白质的食物
1.鱼类：鱼类是慢性肝炎患者不错的蛋白质来源，例如鲫鱼，每100克鲫鱼中含有约17克蛋白质，且其蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，容易被人体吸收利用。鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，对肝脏健康有一定益处。对于儿童慢性肝炎患者，可选择清蒸鲫鱼等清淡做法；成年患者也可根据自身口味适当烹饪，但要避免油炸等油腻方式。
2.鸡肉：鸡肉也是优质蛋白质的良好来源，鸡肉蛋白质含量较高，且脂肪含量相对较低。像鸡胸肉，每100克约含20克蛋白质左右。慢性肝炎患者可以适量食用白切鸡等较为清淡的鸡肉做法。但需注意，若患者合并肥胖或血脂异常等情况，要控制鸡肉的摄入量，尤其是鸡皮部分应尽量避免。
二、富含维生素的食物
1.新鲜蔬菜
绿叶蔬菜：如菠菜，每100克菠菜中维生素C含量约为32毫克，还富含维生素E、维生素K等。维生素C具有抗氧化作用，能帮助肝脏解毒，促进肝细胞的修复。慢性肝炎患者可以每天摄入300-500克的绿叶蔬菜，可采用清炒菠菜等方式。对于儿童患者，家长可将菠菜切碎后做成菠菜蛋花汤等，增加孩子的接受度。
胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，每100克胡萝卜中胡萝卜素含量较高。维生素A对维护肝脏上皮组织的健康有重要作用。慢性肝炎患者可以将胡萝卜与其他蔬菜搭配炒菜，如胡萝卜炒肉片等。但要注意烹饪时避免高温过度破坏胡萝卜素。
2.新鲜水果
苹果：苹果富含维生素C、膳食纤维等。维生素C有助于增强机体免疫力，膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助肝脏代谢废物的排出。慢性肝炎患者每天可吃1-2个苹果，可直接食用或做成苹果沙拉。儿童患者若不喜欢吃苹果，可将其榨成苹果汁，但要注意适量，避免摄入过多糖分。
香蕉：香蕉含有丰富的维生素B族等营养成分，维生素B族参与肝脏的代谢过程。慢性肝炎患者可以每天吃1-2根香蕉，对于伴有便秘的患者，香蕉的润肠作用可能有助于改善肠道功能。但糖尿病合并慢性肝炎的患者要谨慎食用香蕉，因为香蕉含糖量相对较高，需根据血糖情况在医生指导下食用。
三、富含膳食纤维的食物
1.全谷物：例如燕麦，燕麦中含有丰富的膳食纤维，还含有β-葡聚糖等成分。膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排出体内毒素，β-葡聚糖有助于调节血脂和增强免疫力。慢性肝炎患者可以将燕麦煮成燕麦粥食用，每天可吃50-100克左右。对于老年慢性肝炎患者，燕麦粥相对容易消化吸收。
2.豆类：如黄豆，黄豆中含有大量的膳食纤维，同时也是优质蛋白质的来源。慢性肝炎患者可以适量食用豆制品，如豆腐，每100克豆腐中含有一定量的膳食纤维。可将豆腐做成麻婆豆腐等菜肴，但要注意烹饪时少用辛辣调料，以免刺激肝脏。
