乙肝病人饮食需注意：摄入充足优质蛋白，如鸡蛋、牛奶；多吃富含维生素的食物，包括动物肝脏（含维生素A）、新鲜蔬菜水果（含维生素C）、全谷类及瘦肉豆类（含B族维生素）；选择清淡易消化食物，如米粥、面条；吃低脂肪食物，像鱼肉、去皮鸡肉等。儿童乙肝病人要注意食物安全性、易消化性及营养均衡；老年乙肝病人饮食要软烂易消化，注意奶制品选择及控制总热量。
一、优质蛋白食物
（一）来源及作用
乙肝病人需要摄入充足的优质蛋白，如鸡蛋，鸡蛋中的蛋白质氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，生物利用率高，每天可吃1-2个；牛奶也是优质蛋白的良好来源，且易于消化吸收，每天可饮用300-500毫升。优质蛋白有助于修复受损的肝细胞，促进肝细胞的再生，对于维持机体的正常代谢和免疫功能等都有重要作用。
二、富含维生素的食物
（一）维生素A
来源与作用：动物肝脏富含维生素A，如每100克猪肝中维生素A含量较高，维生素A能保护肝脏，防止肝组织受病毒和毒物的侵害。乙肝病人可适当食用动物肝脏，但需注意适量，每周1-2次，每次50克左右。
（二）维生素C
来源与作用：新鲜的蔬菜水果富含维生素C，像橙子、柠檬、猕猴桃、西兰花、青椒等。维生素C具有抗氧化作用，能增强机体免疫力，促进肝细胞的修复与再生，还可促进铁的吸收。一般建议乙肝病人每天摄入维生素C不少于100毫克，通过多吃上述蔬菜水果来满足需求。
（三）B族维生素
来源与作用：全麦面包、糙米、燕麦等全谷类食物以及瘦肉、豆类等富含B族维生素。B族维生素参与肝脏的代谢过程，对维持肝脏正常功能有重要意义，乙肝病人可适当增加这类食物的摄入，每天保证摄入一定量的全谷类食物和适量的瘦肉、豆类。
三、清淡易消化的食物
（一）作用及选择
乙肝病人消化功能可能会受到一定影响，所以要选择清淡易消化的食物，如米粥，煮得软烂的米粥容易被消化吸收，适合乙肝病人作为主食之一；面条也是不错的选择，可煮得清淡些，少放调料。这类食物能减轻肝脏的消化负担，利于营养物质的吸收。
四、低脂肪食物
（一）来源与注意事项
要避免摄入过多高脂肪食物，如油炸食品、动物油等。可选择低脂肪的食物，像鱼肉（去皮的白肉鱼，如鲈鱼、鳕鱼等），鱼肉富含优质蛋白且脂肪含量低，适合乙肝病人食用；还有去皮的鸡肉，也是低脂肪优质蛋白的来源。减少高脂肪食物的摄入有助于减轻肝脏代谢脂肪的负担，防止脂肪肝等并发症的发生。
特殊人群提示
（一）儿童乙肝病人
儿童乙肝病人在饮食上除了遵循上述原则外，要注意食物的安全性和易消化性，避免给儿童食用过于坚硬、难以咀嚼的食物，防止发生呛噎等意外。同时，要保证营养均衡，根据儿童的年龄和生长发育需求合理安排饮食量，确保摄入足够的营养来支持身体的生长和对抗乙肝病毒的影响。
（二）老年乙肝病人
老年乙肝病人消化功能相对较弱，饮食更要注重软烂、易消化。在选择蛋白质食物时，可适当增加奶类的摄入，但要注意乳糖不耐受的情况，若有乳糖不耐受可选择低乳糖或无乳糖的奶制品。同时，老年乙肝病人要注意控制食物的总热量，防止因摄入过多导致体重超标，加重肝脏负担。
