中度脂肪肝患者三餐应遵循低热量、低脂肪、高膳食纤维、高蛋白质原则合理搭配。早餐可选燕麦片等谷物类、鸡蛋等蛋白质类及蔬果类；午餐主食选全谷物米饭，蛋白质类选鱼类或去皮鸡肉，蔬果选绿叶蔬菜等；晚餐主食选全谷物，蛋白质类选豆类制品，蔬果选有辅助降脂作用的，同时根据自身情况调整，如肥胖者控热量、糖尿病患者控碳水等。
一、早餐选择
谷物类：可选择燕麦片，其富含膳食纤维，能延缓碳水化合物的吸收，有助于控制血糖和血脂。例如，用开水冲泡燕麦片，搭配少量坚果碎，坚果中的不饱和脂肪酸对身体有益。对于糖尿病患者等特殊人群，要注意控制燕麦片的摄入量，因为其仍含有一定碳水化合物，需根据自身血糖情况调整。
蛋白质类：鸡蛋是很好的选择，一个鸡蛋含有约6-7克优质蛋白质，且营养全面。可选择水煮蛋，简单易做，能为身体提供充足蛋白质。如果对鸡蛋过敏，则可选择低脂牛奶，200毫升左右的低脂牛奶含有约6-8克蛋白质，且脂肪含量低，适合脂肪肝患者补充蛋白质。
蔬果类：可以搭配一份新鲜的蔬果，如黄瓜、番茄等，黄瓜富含水分和膳食纤维，热量极低；番茄富含维生素C等营养成分，有助于抗氧化。例如，将黄瓜切片，番茄切块，做成简单的蔬果沙拉，既补充维生素又增加饱腹感。
二、午餐选择
主食类：优先选择全谷物米饭，如糙米、全麦米等。全谷物米饭相比精制白米饭，含有更多的膳食纤维、B族维生素等，能延长饱腹感，且对血糖的影响相对较小。一般每餐主食量可控制在100-150克（生重）。对于肥胖或有代谢综合征的脂肪肝患者，可能需要进一步控制主食量。
蛋白质类：鱼类是不错的选择，尤其是深海鱼，如三文鱼、沙丁鱼等，富含Omega-3脂肪酸，有助于降低血脂。可选择清蒸的方式烹饪，保留鱼类的营养成分。一份100-150克的清蒸鱼即可。如果不喜欢鱼类，也可以选择去皮的鸡肉，如鸡胸肉，100-150克的鸡胸肉蛋白质含量高，脂肪含量低。
蔬果类：午餐的蔬果摄入量要充足，可选择绿叶蔬菜为主，如菠菜、生菜、西兰花等。绿叶蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，如每100克菠菜含有约2.9克膳食纤维。可以搭配一份色彩丰富的蔬菜，如炒时蔬，包含多种蔬菜，保证维生素和膳食纤维的摄入。例如，将菠菜、西兰花、胡萝卜等一起清炒，既营养又美味。
三、晚餐选择
主食类：晚餐的主食可以继续选择全谷物，如杂粮粥，用糙米、燕麦、红豆等煮成的杂粮粥，富含膳食纤维和多种营养成分。但要注意量的控制，一般晚餐主食量可适当少于午餐，约80-120克（生重）。对于老年人等消化功能相对较弱的人群，杂粮粥要煮得软烂一些，便于消化。
蛋白质类：可以选择豆类及其制品，如豆腐，100克豆腐含有约8克左右的蛋白质，且是植物蛋白，适合脂肪肝患者。可选择炖豆腐的方式，搭配少量青菜，如白菜炖豆腐，既补充蛋白质又增加蔬菜摄入。
蔬果类：晚餐的蔬果同样重要，可选择一些具有辅助降脂等作用的蔬果，如芹菜，芹菜富含膳食纤维和丁基苯酞类物质，有助于降低血脂。可以将芹菜凉拌，或者清炒，如清炒芹菜，简单烹饪就能发挥其营养价值。对于有夜间易饿情况的人群，可以在晚餐后1-2小时适当增加一些低热量蔬果，但要避免影响睡眠。
总之，中度脂肪肝患者的三餐要遵循低热量、低脂肪、高膳食纤维、高蛋白质的原则，合理搭配食物，同时要根据自身的年龄、性别、身体状况等因素进行适当调整，如肥胖者要严格控制热量摄入，糖尿病患者要注意碳水化合物的选择和量的控制等，通过科学合理的饮食来帮助改善脂肪肝状况。
