急性肠胃炎饮食需分阶段注意，急性期少量多次饮水、暂禁食固体食物；缓解期选清淡易消化流质或半流质食物并逐渐增种类；要避免辛辣刺激、油腻、粗纤维多食物；儿童、老年及有基础疾病患者有不同注意事项，儿童防凉烫、保营养，老年重易消化营养均衡，有基础病者综合自身疾病调整饮食。
一、急性期饮食注意
1.少量多次饮水：急性肠胃炎患者常伴有呕吐、腹泻等症状，容易导致脱水。此时应少量多次饮用温开水或口服补液盐，以补充丢失的水分和电解质，维持身体的水电解质平衡。对于儿童患者，更要注意及时补充水分，防止脱水情况加重，因为儿童的身体代谢和调节功能相对较弱，脱水可能会更快地影响其健康。
2.暂禁食固体食物：在急性发作期，胃肠道处于较为敏感和脆弱的状态，进食固体食物可能会加重胃肠道的负担，导致症状进一步加重。一般建议暂时禁食6-12小时，让胃肠道得到充分的休息。
二、缓解期饮食选择
1.清淡易消化的流质或半流质食物
米汤：米汤容易消化，且能为身体提供一定的能量。可以将大米煮烂后，取上层的米汤饮用。对于患有急性肠胃炎的人群，包括不同年龄层，米汤是比较温和的选择，不会对胃肠道造成过多刺激。
藕粉：藕粉也是一种易消化的食物，冲泡后呈糊状，适合在缓解期食用。它富含碳水化合物等营养成分，能为身体补充能量，同时对胃肠道的负担较小。
薄粥：可以选择大米粥或小米粥等。将大米或小米煮成稀薄的粥，去除米粒残渣后饮用。粥类食物易于消化吸收，能在一定程度上补充营养，而且不会刺激胃肠道。对于老年患者，薄粥是比较合适的饮食选择，因为老年人的胃肠道功能相对较弱；对于儿童患者，也可以适量给予，但要注意温度适宜，避免过烫或过凉刺激胃肠道。
2.逐渐增加食物种类：在胃肠道症状有所缓解后，可以逐渐增加一些温和的食物种类，但仍要遵循循序渐进的原则。
软烂的面条：将面条煮得软烂，去除汤中的杂质后食用。面条富含碳水化合物，能提供能量，且相对容易消化。但要注意避免添加过多刺激性的调料，如辣椒、胡椒粉等。
蒸蛋羹：鸡蛋富含蛋白质等营养成分，蒸蛋羹质地柔软，容易被胃肠道消化吸收。但对于一些对鸡蛋过敏的患者则不适用，在给患者提供蒸蛋羹时要注意观察是否有过敏反应。
三、避免食用的食物
1.辛辣刺激性食物：如辣椒、花椒、芥末等，这些食物会刺激胃肠道黏膜，导致胃肠道蠕动加快，可能会加重腹痛、腹泻等症状。无论是年轻人、老年人还是儿童，都应避免食用此类食物。
2.油腻食物：像油炸食品、肥肉等，油腻食物不易消化，会加重胃肠道的负担，影响胃肠道的恢复。例如炸鸡、油条等油炸食品，在急性肠胃炎缓解期食用可能会导致消化不良等问题。
3.粗纤维多的食物：如芹菜、韭菜等，粗纤维多的食物会促进胃肠道蠕动，对于处于急性肠胃炎恢复期的胃肠道来说，可能会引起不适，不利于胃肠道黏膜的修复。
四、特殊人群注意事项
1.儿童患者：儿童急性肠胃炎患者在饮食上需要更加谨慎。除了遵循上述一般的饮食原则外，要特别注意食物的温度，避免过凉或过烫的食物刺激胃肠道。同时，要保证营养的摄入，但要选择更加温和、易消化的食物种类，如上述的米汤、藕粉、薄粥等。并且要密切观察儿童的饮食反应，根据儿童的具体情况调整饮食。
2.老年患者：老年患者往往胃肠道功能较弱，在急性肠胃炎饮食调整过程中，要更加注重食物的易消化性和营养均衡。可以适当增加一些富含蛋白质的食物，但要以容易消化吸收的形式提供，如适量的鱼肉（煮成软烂的鱼肉泥等）。同时，要注意饮食的规律，少量多餐，避免一次进食过多加重胃肠道负担。
3.有基础疾病的患者：如果患者本身患有其他基础疾病，如糖尿病、高血压等，在饮食调整时需要综合考虑。例如糖尿病患者，在选择食物时要注意食物的糖分含量，像米汤、藕粉等如果是自制的，要注意控制其中糖的添加量；高血压患者要注意饮食的低盐原则，在烹饪食物时避免添加过多的盐。
