慢性胆囊炎患者需从多方面注意饮食，要控制脂肪摄入，每日宜在40-50克以内，肥胖、老年患者限制更严；保证饮食规律，定时定量进餐，避免不吃早餐；增加膳食纤维摄入，多吃蔬菜、水果、全谷类等，儿童、老年患者摄入时各有注意；控制胆固醇摄入，每人每日应在300毫克以下，高脂血症合并者限制更严；选择清淡易消化食物，采用煮、蒸、炖等方式，儿童、老年患者在食物选择和烹饪上有不同注意。
一、控制脂肪摄入
1.具体要求：慢性胆囊炎患者应严格限制脂肪摄入，每日脂肪摄入量宜控制在40-50克以内。因为高脂肪饮食可刺激胆囊收缩素的分泌，引起胆囊收缩，导致疼痛发作。例如，应避免食用油炸食品，像炸鸡、炸薯条等，这类食物脂肪含量极高；也应减少动物内脏的摄入，动物内脏中胆固醇和脂肪含量都比较高，会加重胆囊负担。
2.不同人群注意事项：对于肥胖的慢性胆囊炎患者，更要严格控制脂肪摄入，因为肥胖本身就与胆囊疾病的发生发展密切相关，过多脂肪摄入会进一步加重胆囊的代谢负担。而老年慢性胆囊炎患者，由于其消化功能相对较弱，对脂肪的耐受能力更差，所以在饮食中对脂肪的限制应更加严格。
二、保证饮食规律
1.具体要求：要定时定量进餐，一日三餐应规律进行。不吃早餐是引发慢性胆囊炎的重要诱因之一，因为经过一夜的空腹，胆汁分泌后存留在胆囊内，若不吃早餐，胆汁不能及时排出，胆汁中的胆固醇等成分就容易沉积形成结石，刺激胆囊引发炎症。所以要保证早餐的正常摄入，午餐和晚餐也应定时进食，避免暴饮暴食。
2.不同人群注意事项：儿童慢性胆囊炎相对较少见，但如果儿童存在不良的饮食习惯，也可能引发。对于儿童慢性胆囊炎患者，家长要帮助其养成定时定量进餐的习惯，避免孩子挑食、偏食，保证营养均衡且规律的饮食，以维持胆囊的正常功能。老年慢性胆囊炎患者由于身体机能衰退，胃肠蠕动相对缓慢，更要注意饮食规律，防止胆囊功能紊乱加重病情。
三、增加膳食纤维摄入
1.具体要求：多吃富含膳食纤维的食物，如蔬菜（芹菜、菠菜、西兰花等）、水果（苹果、香蕉、橙子等）、全谷类食物（燕麦、糙米等）。膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收，有利于胆汁的排泄，从而减轻胆囊的负担。例如，每天应保证摄入25-30克左右的膳食纤维。
2.不同人群注意事项：儿童处于生长发育阶段，保证充足的膳食纤维摄入有助于肠道健康和营养物质的吸收利用。但要注意儿童食用水果时应避免过度食用含糖量过高的水果，以免影响其他营养物质的摄入。老年慢性胆囊炎患者由于胃肠功能相对较弱，在摄入膳食纤维时要注意逐渐增加摄入量，避免一次性摄入过多导致胃肠不适，可以将膳食纤维丰富的食物加工得更细软，便于消化吸收。
四、控制胆固醇摄入
1.具体要求：限制高胆固醇食物的摄入，如动物脑、蟹黄、蛋黄等。因为胆固醇摄入过多会增加胆囊形成胆固醇结石的风险，进而加重胆囊炎病情。例如，每人每日胆固醇摄入量应控制在300毫克以下。
2.不同人群注意事项：对于患有高脂血症同时合并慢性胆囊炎的患者，无论是儿童、成人还是老人，都要更加严格地控制胆固醇摄入。儿童如果存在家族性高胆固醇血症等情况，更要从小养成低胆固醇饮食的习惯；老年患者本身胆固醇代谢能力下降，所以对高胆固醇食物的限制要格外严格，防止胆固醇代谢紊乱加重胆囊炎症。
五、选择清淡易消化的食物
1.具体要求：以清淡、易消化的食物为主，如米粥、面条、蒸蛋等。这些食物不会给胆囊带来过重的消化负担，有助于胆囊的休息和恢复。可以采用煮、蒸、炖等烹饪方式，避免煎、炸、烤等油腻的烹饪方法。
2.不同人群注意事项：儿童慢性胆囊炎患者在选择清淡易消化食物时，要注意保证足够的蛋白质摄入，可以选择鸡蛋羹、鱼肉等优质蛋白质来源；老年慢性胆囊炎患者由于可能存在牙齿咀嚼功能下降等问题，更要将食物做得软烂，方便消化吸收，同时要保证营养的均衡，在清淡易消化的基础上摄入足够的蛋白质、维生素等营养物质。
