慢性肠炎患者饮食需遵循易消化、营养均衡、避免刺激原则，主食可选大米粥、软面条等，蛋白质类可吃去皮鸡肉、鸡蛋羹等，蔬菜选嫩叶制成清淡菜肴或根茎类制成泥状，水果选温和的如苹果泥等，要避免辛辣、油腻、生冷食物，儿童和老年慢性肠炎患者有各自需注意的饮食要点，需保证营养均衡且易消化。
一、总体饮食原则
慢性肠炎患者的饮食需遵循易消化、营养均衡、避免刺激的原则。总体上要保证摄入足够的能量、蛋白质、维生素和矿物质，同时减少对肠道的刺激。例如，选择软烂、温和的食物，避免过于粗糙、辛辣、油腻、生冷的食物。
二、具体食物分类及建议
（一）主食类
1.谷类：大米、白面等制成的粥、软面条等是较好的选择。大米粥容易消化，能为身体提供碳水化合物以补充能量，一般煮至软烂状态，适合慢性肠炎患者。对于儿童慢性肠炎患者，煮得更软烂的面条汤也是不错的主食，能保证能量供应且减轻肠道负担。
2.杂粮类：可以适量食用经过加工的杂粮制品，如小米粥，小米富含维生素B等营养成分，且相对容易消化。但要注意避免食用未加工的粗粮，因其纤维较粗，可能刺激肠道。
（二）蛋白质类
1.肉类：去皮的鸡肉、嫩牛肉等可做成肉末、肉丝，煮熟煮烂后食用。例如鸡肉泥，富含优质蛋白质，且容易被肠道消化吸收。对于患有慢性肠炎的老年人，鸡肉泥搭配软烂的面条是很好的营养组合。而儿童慢性肠炎患者，可将牛肉制成细腻的肉糊，保证蛋白质摄入同时不加重肠道负担。
2.蛋类：鸡蛋可做成鸡蛋羹，其蛋白质易消化吸收。对于慢性肠炎患者来说，鸡蛋羹是优质蛋白质的良好来源。但要注意烹饪方式，避免油煎等油腻做法。
（三）蔬菜类
1.嫩叶蔬菜：如菠菜、白菜等，应选择新鲜的嫩叶部分，烹饪成清淡的菜肴，如清炒菠菜（需炒熟煮烂）。这些蔬菜富含维生素和矿物质，能为身体补充营养。对于儿童慢性肠炎患者，可将嫩叶蔬菜制成蔬菜泥，方便食用和消化。
2.根茎类蔬菜：土豆、南瓜等可以做成泥状食用，土豆泥富含淀粉和一些矿物质，南瓜则含有丰富的胡萝卜素等营养成分。但要注意避免食用纤维过多或过于生硬的部分。
（四）水果类
1.温和的水果：可以选择熟透的苹果，做成苹果泥。苹果中的果胶具有收敛肠道的作用，对慢性肠炎有一定好处。对于慢性肠炎患者中的老年人，苹果泥是较易消化的水果选择。儿童慢性肠炎患者，也可适量食用熟透的香蕉泥，香蕉能提供一定能量且相对温和，但要注意适量，避免一次食用过多。
三、需避免的食物
1.辛辣食物：如辣椒、花椒等，这些食物会刺激肠道黏膜，加重肠道炎症。无论是哪个年龄段的慢性肠炎患者，都应避免食用辛辣食物。例如，患有慢性肠炎的年轻人应杜绝食用麻辣火锅等辛辣食物丰富的餐饮。
2.油腻食物：油炸食品、肥肉等，这类食物不易消化，会增加肠道负担。对于慢性肠炎患者的各个年龄段人群，都应避免食用油腻食物，如炸鸡、油条等应尽量远离。
3.生冷食物：生鱼片、冷饮等，生冷食物会使肠道血管收缩，影响肠道的血液循环和消化功能。儿童慢性肠炎患者尤其要注意避免食用冷饮，老年人也应避免食用刚从冰箱取出的生冷食物。
四、特殊人群注意事项
（一）儿童慢性肠炎患者
儿童处于生长发育阶段，饮食上更要注重营养均衡且易消化。要保证足够的蛋白质、维生素等摄入，同时严格遵循上述饮食原则，避免食用可能引起肠道不适的食物。例如，儿童的主食应尽量选择米粥、软面条等，水果选择熟透且易消化的品种，如熟透的芒果可制成泥状给儿童食用，但要注意观察儿童食用后的反应，根据个体差异调整饮食。
（二）老年慢性肠炎患者
老年人消化功能相对较弱，饮食更要精细。主食以软烂的粥、面条为主，蛋白质类食物选择易消化的鸡肉、鸡蛋等，蔬菜要煮得非常软烂。同时，要注意营养的均衡摄入，保证足够的热量供应以维持身体机能。例如，老年人可多喝蔬菜瘦肉粥，既保证了蛋白质又有蔬菜的营养，且容易消化。要特别注意避免食用过硬、过冷、过热的食物，以免刺激肠道加重病情。
