慢性肝炎患者需合理安排饮食，根据年龄等因素确定热量摄入，保证优质蛋白质占比、适量脂肪摄入，摄入丰富维生素和膳食纤维，避免酒精、辛辣刺激性及腌制烟熏油炸食物，不同特殊人群如老年、儿童、妊娠合并者有相应饮食注意事项。
一、热量摄入
慢性肝炎患者应根据年龄、性别、体重、活动量等因素合理安排热量摄入。一般来说，成年慢性肝炎患者每日每千克体重需要提供20-25千卡热量，以维持正常体重和身体功能。例如，一个体重60千克的成年慢性肝炎患者，每日热量摄入可控制在1200-1500千卡左右。儿童慢性肝炎患者则需要根据其生长发育需求适当调整热量摄入，通常每日每千克体重热量需求相对较高，约25-30千卡。
二、蛋白质补充
蛋白质对慢性肝炎患者肝脏细胞的修复和再生很重要。优质蛋白质应占蛋白质摄入总量的50%以上。常见的优质蛋白质来源有瘦肉、鱼类、蛋类、奶类、豆类及豆制品等。对于成年慢性肝炎患者，每日蛋白质摄入量可控制在每千克体重1-1.5克，例如60千克体重的患者每日蛋白质摄入量约60-90克。儿童慢性肝炎患者由于生长发育需要，蛋白质摄入量相对要高，每日每千克体重约1.5-2克。但如果患者出现肝性脑病倾向，则需要限制蛋白质摄入。
三、脂肪摄入
脂肪摄入应适量，每日脂肪摄入量占总热量的20%-30%为宜。应选择不饱和脂肪酸含量高的脂肪，如橄榄油、鱼油等，减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入，如动物内脏、肥肉等。例如，每日烹调油的摄入量应控制在25克以内。对于肥胖的慢性肝炎患者，还需要适当降低脂肪摄入量，以控制体重，减轻肝脏负担。
四、维生素摄入
维生素对肝脏功能的维护有重要作用。患者应保证摄入丰富的维生素，尤其是维生素B族、维生素C、维生素E等。富含维生素B族的食物有全麦制品、瘦肉、豆类等；富含维生素C的食物有新鲜蔬菜和水果，如橙子、柠檬、西兰花、青椒等，每日蔬菜摄入量应在500克以上，水果摄入量200-300克；富含维生素E的食物有坚果、植物油等。不同年龄的患者对维生素的需求基本一致，但儿童在选择水果时要注意避免过敏等情况，老年人则要注意消化吸收功能可能下降，可适当选择容易消化的富含维生素的食物。
五、膳食纤维摄入
膳食纤维有助于肠道健康，可促进肠道蠕动，减少有害物质的吸收。慢性肝炎患者应保证每日摄入25-35克膳食纤维。富含膳食纤维的食物有全麦面包、燕麦、蔬菜、水果、粗粮等。例如，每日可摄入30克左右的膳食纤维，通过合理搭配主食（如一半粗粮一半细粮）、多吃蔬菜和水果来满足需求。对于胃肠功能较差的老年慢性肝炎患者，膳食纤维的摄入应循序渐进，避免一次性摄入过多引起胃肠不适。
六、避免食用的食物
1.酒精：酒精主要在肝脏代谢，会加重肝脏负担，导致肝炎病情加重，甚至发展为肝硬化、肝癌等，所以慢性肝炎患者必须绝对禁酒。
2.辛辣刺激性食物：如辣椒、花椒、芥末等，这类食物可能会刺激胃肠道，间接影响肝脏的功能，加重肝脏的不适症状，应尽量避免食用。
3.腌制、烟熏、油炸食物：腌制食物中含有较多亚硝酸盐等有害物质，烟熏食物含有苯并芘等致癌物质，油炸食物脂肪含量高，这些食物都会增加肝脏的代谢负担，不利于慢性肝炎患者的病情控制。例如，一些熏肉、腌菜、油炸薯条等应尽量少吃。
七、特殊人群饮食注意事项
1.老年慢性肝炎患者：老年患者消化功能减退，应选择易消化的食物，如将肉类做成肉糜、鱼类去骨等。同时，老年患者可能伴有其他慢性疾病，如高血压、糖尿病等，在饮食上需要兼顾，例如糖尿病合并慢性肝炎的患者要控制碳水化合物的摄入，遵循糖尿病饮食原则，同时保证蛋白质等其他营养物质的合理摄入。
2.儿童慢性肝炎患者：儿童处于生长发育阶段，饮食要保证营养均衡全面，在满足热量、蛋白质等需求的同时，要注意食物的色香味，以增加儿童的食欲。避免给儿童食用成人化的高盐、高油、高糖食物，选择适合儿童消化吸收的食物种类，如将蔬菜切碎做成菜泥等。
3.妊娠合并慢性肝炎患者：妊娠期间需要满足胎儿生长发育的营养需求，同时要保证肝脏的负担不加重。在蛋白质、维生素等摄入上要适当增加，但要注意控制脂肪和碳水化合物的摄入，避免体重增长过快。同时，要定期监测营养状况，根据胎儿发育情况和自身肝脏功能调整饮食方案。
