肠炎有消化道和全身症状，消化道症状包括不同类型腹痛、多样腹泻及恶心呕吐等，全身症状有发热、乏力及脱水电解质紊乱相关表现，不同类型肠炎有特殊症状，感染性肠炎如菌痢有里急后重、霍乱有剧烈米泔水样泻吐，非感染性肠炎如缺血性肠炎多见于老人伴腹痛血便、放射性肠炎放疗后有腹痛腹泻等症状。
腹痛：不同类型的肠炎腹痛表现有所差异。比如细菌性肠炎，多表现为脐周或下腹部的隐痛、胀痛，疼痛程度不一，有的可能是轻微的坠胀感，有的则较为明显；而缺血性肠炎引起的腹痛往往比较剧烈，呈绞痛性质，且疼痛部位多与缺血的肠段相关，如左下腹等。儿童患肠炎时，腹痛可能会表现为哭闹不安，因为儿童无法准确表达疼痛的具体部位和性质，家长需要密切观察其行为表现来判断。
腹泻：是肠炎常见症状之一。急性肠炎腹泻次数较多，可能每日数次至十余次不等，大便性状多样，可为稀水样便、黏液便、脓血便等。例如感染性肠炎常出现黏液脓血便，这是由于肠道黏膜受到病原体侵袭，导致黏膜充血、水肿、糜烂，进而出现黏液和脓血混合在粪便中排出。慢性肠炎腹泻程度相对较轻，可能是间歇性发作，大便一般为糊状便，也可能伴有黏液。对于婴幼儿肠炎，腹泻可能会引起脱水等严重后果，因为婴幼儿身体水分含量相对较高，腹泻导致水分丢失较快，需要及时补充水分和电解质。
恶心、呕吐：在一些肠炎患者中较为常见，尤其是病毒感染引起的肠炎，如轮状病毒肠炎，除了腹泻外，常常伴有恶心、呕吐症状，呕吐物多为胃内容物。这是因为肠道炎症刺激胃肠道，导致胃肠蠕动紊乱，引起恶心、呕吐反射。儿童由于胃肠功能发育尚未完善，发生肠炎时更容易出现恶心、呕吐情况，而且呕吐可能会导致电解质紊乱，需要特别关注。
全身症状
发热：感染性肠炎常伴有发热症状，体温可因感染病原体的不同而有所差异。细菌感染引起的肠炎，体温可能会中度或高热，如大肠杆菌感染可能导致体温升高至38℃以上；病毒感染引起的肠炎，发热程度相对较轻，多为低热，体温一般在37.5℃-38.5℃左右。但也有一些非感染性肠炎，如缺血性肠炎等，一般不会出现发热症状。老年人患肠炎时，发热表现可能不典型，有时体温升高不明显，需要结合其他症状综合判断，因为老年人机体反应性相对较弱。
乏力：肠炎患者由于腹泻、发热等原因，身体能量消耗增加，同时营养物质丢失，会出现乏力症状。患者会感觉全身没有力气，活动耐力下降。例如急性肠炎患者在腹泻、呕吐较严重时，乏力感会比较明显，严重影响日常生活和活动。儿童患肠炎出现乏力时，可能表现为精神萎靡，不爱玩耍等。
脱水及电解质紊乱相关症状：严重腹泻和呕吐会导致机体脱水，轻度脱水时可能表现为口渴、尿量减少；中度脱水时除了口渴、尿量明显减少外，还会出现皮肤弹性减退、眼窝凹陷等；重度脱水则会出现精神萎靡、烦躁不安甚至休克等表现。电解质紊乱方面，常见的有低钾血症，患者会出现四肢无力、腹胀、心律失常等；低钠血症时可能有头痛、嗜睡、肌肉抽搐等症状。婴幼儿由于自身调节能力差，发生脱水和电解质紊乱的风险更高，需要密切监测其体重、精神状态、尿量等指标来判断脱水程度和电解质情况。
不同类型肠炎的特殊症状表现
感染性肠炎
细菌性痢疾：由痢疾杆菌引起，除了有典型的腹痛、腹泻、黏液脓血便外，还可能伴有里急后重感，即患者总有排便不尽的感觉，频繁想去厕所，但每次排便量很少。儿童患细菌性痢疾时，症状可能相对更不典型，容易被忽视，需要提高警惕。
霍乱：由霍乱弧菌引起，典型表现为剧烈的腹泻，为无痛性、米泔水样便，每日腹泻次数可达数十次，同时伴有频繁呕吐，很快出现严重脱水、电解质紊乱，如不及时救治，可危及生命。这种情况在一些卫生条件较差的地区可能会出现，需要加强公共卫生监测和防控。
非感染性肠炎
缺血性肠炎：多见于老年人，尤其是有心血管疾病、血管狭窄等基础疾病的患者。主要症状为突发的腹痛，疼痛部位与缺血肠段有关，如肠系膜上动脉供血不足多引起左下腹疼痛，同时伴有腹泻，大便可为血便，病情严重时可出现肠坏死等并发症。
放射性肠炎：多发生在盆腔、腹腔恶性肿瘤进行放射治疗后，患者会出现腹痛、腹泻，腹泻程度不一，可能伴有黏液便，还可能出现里急后重、便血等症状，随着病情进展，可能会出现肠道狭窄等并发症，影响患者的消化功能和生活质量。
