溃疡性结肠炎患者的饮食禁忌包括辛辣刺激性食物、油腻及高脂肪食物、高纤维及产气食物、生冷及易过敏食物等。
1.辛辣刺激性食物
如辣椒、芥末、花椒、浓茶、咖啡等，这些食物会刺激肠道黏膜，加速血液运行，引起肠黏膜充血、水肿，从而加重肠道炎症和症状，导致腹泻、腹痛加剧。
2.油腻及高脂肪食物
如油炸食品、肥肉、动物内脏等，这些食物不易消化，会增加肠道负担，促使腹泻加重，还可能因脂肪吸收障碍导致脂肪泻。
3.高纤维及产气食物
如粗粮、芹菜、韭菜、竹笋、豆类、薯类等，这些食物不易被吸收，会促使肠道蠕动，加重腹胀和腹泻，同时可能阻碍养分吸收，加重营养不足。
4.生冷及易过敏食物
如冷饮、冰镇饮料、生的瓜果蔬菜、海鲜等，这些食物可能携带细菌或引起过敏反应，刺激肠道，加重腹痛、腹泻等症状。
