老人患牛皮癣需保证营养均衡，摄入充足蛋白质和维生素，避免辛辣、油腻食物，控制糖分摄入，若同时患糖尿病则需更谨慎综合考虑饮食以利于病情。
一、保证营养均衡
蛋白质摄入：老人患牛皮癣时，应保证充足的蛋白质摄入，可选择瘦肉、鱼类、蛋类、豆类及豆制品等。例如，鱼类富含优质蛋白质，还含有不饱和脂肪酸，对身体有益。研究表明，适当补充蛋白质有助于维持身体正常的生理功能，促进皮肤细胞的修复等。
维生素摄入：多吃富含维生素的食物，如新鲜的蔬菜和水果。维生素A对皮肤有一定的保护作用，可从胡萝卜、菠菜等蔬菜中获取；维生素C具有抗氧化等作用，柑橘类水果、草莓等富含维生素C。蔬菜每天摄入量宜在500克左右，水果200-300克，不同种类的蔬菜和水果搭配能保证多种维生素的摄取。
二、避免食用刺激性食物
辛辣食物：辛辣食物如辣椒、花椒、芥末等应尽量避免。这类食物可能会刺激皮肤，导致牛皮癣症状加重。有研究发现，食用辛辣食物后，部分患者的皮肤瘙痒等症状会加剧，不利于病情的控制。
油腻食物：油炸食品、肥肉等油腻食物也不建议老人过多食用。油腻食物会加重肠胃负担，影响身体的新陈代谢，可能间接影响牛皮癣的病情。例如，长期大量食用油腻食物可能导致体内血脂升高等问题，对整体健康不利，进而可能对牛皮癣的恢复产生不良影响。
三、控制糖分摄入
高糖食物如糖果、甜饮料等要少吃。过多的糖分摄入可能会引起血糖波动，影响身体的免疫功能等。有相关研究显示，高糖饮食可能会在一定程度上干扰机体的炎症反应等，而牛皮癣与炎症等因素密切相关，所以控制糖分摄入对老人牛皮癣患者很重要。一般建议每天糖分的摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。
四、特殊人群温馨提示
老人通常伴有一些基础疾病的概率较高，如糖尿病等。如果老人同时患有糖尿病，在饮食控制上需要更加谨慎，要严格遵循糖尿病饮食的相关要求，因为高糖食物对这类老人的血糖控制影响更大，同时也会影响牛皮癣的病情。在选择食物时，要综合考虑牛皮癣和基础疾病的双重需求，确保饮食既有利于牛皮癣的恢复，又能维持基础疾病的稳定。
