肾炎患者需据肾功能调蛋白质摄入正常时适量优质蛋白不全时低蛋白，严格控盐分摄入每日2-3克内避腌制酱制，依有无水肿或少尿调水分摄入，血钾高时避高钾食物正常则正常摄入，高磷者限含磷高食物可选低磷食物，儿童保营养均衡增优质蛋白比例，老年精准调低蛋白低盐注营养全面性，合并糖尿病者注意碳水化合物选低升糖指数食物。
一、蛋白质摄入
肾炎患者蛋白质的摄入需根据肾功能状况调整。若肾功能正常，可适量摄入优质蛋白，如瘦肉、鸡蛋、牛奶等，每日蛋白质摄入量可维持在每千克体重1.0克左右，以保证机体营养需求；若肾功能不全，需限制蛋白质摄入，选择低蛋白食物，如麦淀粉、红薯等，同时可补充必需氨基酸制剂，保证身体基本营养。例如，肾功能正常的成人每日从瘦肉中摄取约50-100克左右的优质蛋白较为合适。
二、盐分摄入
多数肾炎患者会伴有水肿或高血压，因此需严格限制钠盐摄入。每日盐摄入量应控制在2-3克以内，相当于普通啤酒瓶盖去掉橡胶垫后一平盖的量。要避免食用腌制食品（如咸菜、咸鱼等）、酱制品（如豆瓣酱、酱油等），因为这类食物含钠量极高，会加重水钠潴留，加重水肿和高血压。
三、水分摄入
若肾炎患者出现水肿或少尿症状，需限制水分摄入，每日进水量一般为前一日尿量加上500毫升左右（不显性失水约800-1000毫升）；若患者尿量正常且无水肿，则可正常饮水，维持机体代谢需求，但也不宜过量饮水，防止加重肾脏负担。
四、钾摄入
当肾炎患者存在高钾血症时，要避免食用高钾食物，如香蕉、橘子、土豆、菠菜等；若血钾水平正常，则可正常摄入含钾食物，保证机体钾的平衡。例如，高钾血症患者每日钾摄入量应控制在2000毫克以下，而血钾正常者可根据饮食结构适量摄入。
五、磷摄入
对于合并高磷血症的肾炎患者，需限制含磷高的食物摄入，如动物内脏、坚果（如核桃、杏仁等）、巧克力等。可选择低磷食物，如精白米、精白面等，同时可在医生指导下使用磷结合剂来控制血磷水平。
六、特殊人群注意事项
儿童肾炎患者：需保证营养均衡以满足生长发育需求，在控制蛋白质、盐分摄入的同时，可适当增加优质蛋白比例，如选择鸡蛋、牛奶等，同时要注意避免食用过咸食物，家长需严格把控儿童饮食中的盐分含量；
老年肾炎患者：由于肾功能多有减退，更需精准调整蛋白质和盐分摄入，遵循低蛋白、低盐饮食原则，同时要注意营养的全面性，可适当增加易消化的优质蛋白摄入，如鱼肉等；
合并糖尿病的肾炎患者：在控制蛋白质、盐分、水分等摄入的基础上，要注意碳水化合物的选择，优先选择低升糖指数的食物，如全麦面包等，避免食用高糖食物，防止血糖波动影响病情。
