妊娠糖尿病病人晚上饿了可选择低升糖指数碳水化合物如全麦面包、杂粮饭，优质蛋白质食物如鸡蛋、低脂牛奶或无糖酸奶，富含膳食纤维蔬菜如绿叶蔬菜、黄瓜番茄，同时需考虑个体差异，密切监测血糖，遵循均衡饮食保障孕妇和胎儿健康。
一、选择低升糖指数的碳水化合物
1.全麦面包或全麦饼干：全麦含有丰富的膳食纤维，升糖指数相对较低。例如，研究表明全麦面包在消化吸收过程中使血糖上升的速度较为缓慢，能较长时间维持饱腹感。妊娠糖尿病病人食用全麦面包时，可搭配少量无糖坚果，坚果中的健康脂肪和蛋白质能进一步延缓碳水化合物的吸收，让血糖波动更小。
2.杂粮饭：由糙米、黑米、燕麦等多种杂粮组成的米饭，比精制白米饭升糖指数低。以糙米为例，其富含膳食纤维和微量元素，在胃肠道消化时间较长，葡萄糖释放相对平缓。一般来说，每餐食用杂粮饭的量控制在100-150克左右较为合适，既能提供足够能量，又能稳定血糖。
二、选择优质蛋白质食物
1.鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，一个鸡蛋约含6-7克蛋白质。其升糖指数几乎为0，妊娠糖尿病病人晚上可以吃1-2个鸡蛋，可选择水煮蛋的方式，避免油煎等方式增加额外脂肪摄入。水煮蛋能完整保留鸡蛋的营养成分，为身体提供持续的蛋白质供应，维持夜间饱腹感。
2.低脂牛奶或无糖酸奶：低脂牛奶每100毫升含蛋白质约3克左右，且富含钙等矿物质。无糖酸奶在发酵过程中保留了蛋白质，同时其中的益生菌有助于肠道健康。妊娠糖尿病病人晚上饮用200-250毫升低脂牛奶或100克左右无糖酸奶是比较合适的。例如，低脂牛奶中的蛋白质和钙可以在夜间维持身体的代谢需求，而无糖酸奶中的益生菌对妊娠期间可能出现的肠道功能变化有一定调节作用。
三、选择富含膳食纤维的蔬菜
1.绿叶蔬菜：如菠菜、西兰花等。绿叶蔬菜富含膳食纤维，热量低，升糖指数也很低。以菠菜为例，每100克菠菜含膳食纤维约2.2克。妊娠糖尿病病人晚上可以将绿叶蔬菜清炒或白灼后食用，每餐食用量在200-300克左右。清炒菠菜时尽量少用油，白灼则更能保留蔬菜的营养成分，膳食纤维能增加饱腹感，同时不会引起血糖大幅波动。
2.黄瓜、番茄：黄瓜和番茄都是低热量、高水分、高膳食纤维的蔬菜。黄瓜每100克含膳食纤维约0.5克，番茄每100克含膳食纤维约1.9克。妊娠糖尿病病人晚上可以将黄瓜切成小段作为零食，或者将番茄凉拌后食用，每次食用黄瓜100-150克、番茄100-150克左右，既能补充水分和膳食纤维，又不会对血糖产生明显影响。
四、注意事项
对于妊娠糖尿病病人，晚上饿了选择食物时还需考虑个体差异。如果病人有贫血等情况，在选择食物时可适当增加富含铁的食物，如在杂粮饭中搭配一些含铁丰富的豆类，但要注意控制总碳水化合物的量。同时，要密切监测血糖变化，根据自身血糖情况调整食物的种类和摄入量。在整个饮食过程中，要遵循均衡饮食的原则，保证营养全面的同时，严格控制血糖在正常范围内，以保障孕妇和胎儿的健康。
