乙肝病人饮食需注重富含蛋白质、维生素、微量元素的食物，要保持均衡饮食结构与定时定量习惯，注意饮食卫生，不同年龄乙肝病人有不同饮食要求，如儿童要易消化，老年要考虑基础疾病调整饮食。
一、富含蛋白质的食物
蛋白质是身体免疫系统的重要组成部分，有助于免疫细胞的修复和再生。乙肝病人可适当摄入富含优质蛋白质的食物，如瘦肉，瘦肉中的蛋白质易于人体吸收利用，能为机体补充营养以维持免疫功能；鱼类也是不错的选择，鱼类富含多种不饱和脂肪酸和优质蛋白质，对免疫系统有积极作用；豆类及豆制品，像黄豆、黑豆等制成的豆腐、豆浆等，含有丰富的植物蛋白，乙肝病人食用后可补充蛋白质，增强免疫力。一般来说，成年人每天蛋白质的摄入量可根据体重计算，每千克体重1-1.5克左右，但需注意若乙肝病人出现肝性脑病倾向时，则需限制蛋白质摄入，应遵循医生指导。
二、富含维生素的食物
1.维生素C：具有抗氧化作用，能增强白细胞的活性，提高机体的抵抗力。富含维生素C的食物有柑橘类水果，如橙子、柠檬等，每100克橙子中维生素C含量较丰富，乙肝病人每天适量食用柑橘类水果可补充维生素C；还有草莓，草莓中维生素C含量也较为可观，乙肝病人可将其作为日常水果摄入之一。一般建议成年人每天维生素C的摄入量为100毫克左右，但乙肝病人如有特殊情况需在医生指导下调整。
2.维生素E：也是一种抗氧化剂，能维持免疫细胞的稳定性。坚果是维生素E的良好来源，如杏仁、核桃等，乙肝病人可适量食用坚果，但要注意坚果热量较高，对于合并有肥胖或血脂异常的乙肝病人需控制摄入量，每天吃10-15克左右的坚果较为合适；绿叶蔬菜中也含有一定量的维生素E，像菠菜等，乙肝病人可通过食用绿叶蔬菜来获取维生素E。
三、富含微量元素的食物
1.锌：参与多种酶的合成，对免疫系统的正常运作至关重要。海鲜类食物富含锌，如牡蛎，每100克牡蛎中锌的含量很高，乙肝病人可偶尔食用牡蛎来补充锌，但对于合并高尿酸血症的乙肝病人需谨慎，因为牡蛎嘌呤含量相对较高；瘦肉中也含有一定量的锌，乙肝病人可通过食用瘦肉来摄取锌元素，一般建议每天锌的摄入量男性为11.5-15.5毫克，女性为7.5-11.5毫克，乙肝病人可根据自身情况合理摄入。
2.硒：硒具有抗氧化和调节免疫功能的作用。蘑菇是富含硒的食物之一，如香菇等，乙肝病人可适当食用香菇等蘑菇类食物来补充硒；另外，蛋类食物中也含有一定量的硒，乙肝病人可食用鸡蛋等蛋类来获取硒，但同样需注意合并血脂异常的病人要控制蛋黄的摄入量。
四、合理的饮食结构与饮食习惯
乙肝病人要保持均衡的饮食结构，遵循定时定量的饮食习惯。避免暴饮暴食，以免加重肝脏负担。同时，要注意饮食的卫生，防止因食用不洁食物引起肠道感染等问题，进而影响免疫力。另外，对于不同年龄的乙肝病人，饮食的具体要求有所不同。儿童乙肝病人处于生长发育阶段，在保证营养均衡的基础上，要注意食物的易消化性，避免食用过于油腻、辛辣刺激的食物；老年乙肝病人消化功能相对较弱，饮食要更加注重软烂、易消化，同时要根据其基础疾病情况调整饮食，如合并糖尿病的老年乙肝病人要控制糖类食物的摄入等。
