乙肝患者的饮食应注重摄入富含优质蛋白质、维生素、膳食纤维的低脂肪食物，如鱼类、蛋类、奶类提供优质蛋白；橙子、猕猴桃、菠菜、西兰花等提供维生素；粗粮、芹菜等提供膳食纤维；选择瘦肉、去皮鸡肉等低脂肪优质蛋白来源，以维护肝脏功能、促进肝脏修复等。
一、富含优质蛋白质的食物
（一）常见种类及作用
1.鱼类：如鲈鱼、鲫鱼等。鱼类富含易于人体吸收的优质蛋白质，每100克鲈鱼中蛋白质含量约为18.6克。蛋白质是肝细胞修复和再生的重要原料，对于乙肝患者维持机体正常代谢、增强免疫力有重要作用。乙肝患者适量食用鱼类，有助于促进肝脏细胞的修复与再生，维持身体的营养平衡。
2.蛋类：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，一个鸡蛋约含蛋白质6-7克。鸡蛋中的蛋白质氨基酸组成与人体需要接近，利用率高。乙肝患者每天吃1-2个鸡蛋，可补充身体所需蛋白质，对肝脏功能的维护有积极意义。
3.奶类：牛奶富含优质蛋白质，每100毫升牛奶约含3克蛋白质。对于乙肝患者，尤其是消化功能正常的人群，饮用牛奶可以补充蛋白质，且牛奶中的钙等营养成分也对身体有益。但如果乙肝患者合并有乳糖不耐受情况，则需谨慎选择，可考虑低乳糖或无乳糖奶制品。
二、富含维生素的食物
（一）维生素C丰富的食物
1.新鲜水果：橙子、猕猴桃等是维生素C的良好来源。每100克猕猴桃含维生素C约62毫克。维生素C具有抗氧化作用，能减轻自由基对肝脏的损伤，增强肝脏的解毒能力。乙肝患者适当食用富含维生素C的水果，有助于保护肝脏细胞，促进肝脏的修复。例如，每天吃1-2个猕猴桃，或1-2个橙子，可补充足够的维生素C。
2.绿色蔬菜：菠菜、西兰花等蔬菜富含维生素C。以西兰花为例，每100克西兰花含维生素C约51毫克。乙肝患者多吃绿色蔬菜，能为身体提供丰富的维生素C，参与机体的多种代谢过程，对肝脏健康有好处。一般建议每天摄入300-500克的绿叶蔬菜。
（二）维生素B族丰富的食物
1.谷类食物：全麦面包、燕麦等谷类食物富含B族维生素。全麦面包每100克中含有的B族维生素较为丰富，B族维生素参与肝脏的代谢过程，对维持肝脏正常的生理功能有重要作用。乙肝患者食用谷类食物，可保证B族维生素的摄入，如每天吃1-2片全麦面包，搭配一杯燕麦粥，能较好地补充B族维生素。
2.豆类：黄豆、黑豆等豆类含有丰富的B族维生素。每100克黄豆中B族维生素含量较高，B族维生素有助于促进肝脏的新陈代谢，对乙肝患者的肝脏功能维护有帮助。乙肝患者可适当食用豆类，如每周吃2-3次豆制品，像豆腐、豆浆等。
三、富含膳食纤维的食物
（一）常见种类及好处
1.粗粮：玉米、红薯等粗粮富含膳食纤维。以红薯为例，每100克红薯含膳食纤维约1.6克。膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助乙肝患者预防便秘。因为乙肝患者如果出现便秘，可能会导致毒素吸收增加，加重肝脏的负担。乙肝患者每天可吃100-150克的红薯或适量玉米，以增加膳食纤维的摄入。
2.蔬菜：芹菜是富含膳食纤维的蔬菜，每100克芹菜含膳食纤维约1.2克。多吃芹菜等富含膳食纤维的蔬菜，能促进肠道排空，减少有害物质在肠道内的停留时间，降低对肝脏的不良影响，有利于乙肝患者的身体健康。一般建议每餐搭配一定量的芹菜等富含膳食纤维的蔬菜。
四、低脂肪食物
（一）选择原因及种类
1.原因：乙肝患者往往存在不同程度的肝脏功能损伤，过多摄入高脂肪食物会加重肝脏的代谢负担。例如，长期高脂肪饮食可能导致脂肪肝的发生，而乙肝合并脂肪肝会进一步加重肝脏损害。
2.种类：瘦肉（如猪瘦肉、牛瘦肉等，选择时去皮去肥）、去皮鸡肉等属于低脂肪的优质蛋白质来源。每100克猪瘦肉含脂肪约6.2克，乙肝患者可适量食用这些低脂肪的肉类来补充蛋白质，同时避免过多脂肪摄入加重肝脏负担。
