乙肝患者饮食需注意，应摄入优质蛋白质类食物如鱼类、鸡肉、蛋类，富含维生素的新鲜蔬菜和水果，富含膳食纤维的全麦制品、燕麦，低脂肪食物如脱脂牛奶、豆制品；特殊人群儿童、老年乙肝患者及合并其他基础疾病的乙肝患者饮食各有相应注意要点，要保证营养均衡、考虑消化及基础疾病影响等。
一、优质蛋白质类食物
1.鱼类：富含优质蛋白质，且易于消化吸收。例如鲫鱼，每100克鲫鱼中蛋白质含量约为17.1克，其脂肪多为不饱和脂肪酸，对肝脏负担较小，适合乙肝患者食用。鱼类中的蛋白质可以为机体提供必需的氨基酸，有助于维持身体正常的生理功能，促进肝细胞的修复和再生。
2.鸡肉：也是优质蛋白质的良好来源，像鸡胸肉，每100克鸡胸肉蛋白质含量约20.1克，脂肪含量相对较低。乙肝患者适量食用鸡肉能补充蛋白质，对于维持机体的营养状况有积极作用，但应注意选择白肉部分，烹饪方式尽量采用清蒸、炖煮等，避免油炸等油腻做法。
3.蛋类：鸡蛋中的蛋白质是最接近人体需要的优质蛋白质，每100克鸡蛋含蛋白质约13.3克。乙肝患者每天吃1-2个鸡蛋可以补充蛋白质，不过对于合并高胆固醇血症的乙肝患者，需根据自身情况适当调整鸡蛋的摄入量。
二、富含维生素的食物
1.新鲜蔬菜
绿叶蔬菜：如菠菜，每100克菠菜含维生素C约32毫克，还含有维生素E、维生素K等多种维生素。维生素C具有抗氧化作用，能够减轻肝脏的氧化损伤，促进肝脏的解毒功能；维生素K有助于维持凝血功能，乙肝患者若存在肝功能异常可能影响凝血因子合成，绿叶蔬菜中的维生素K对其有一定益处。
胡萝卜：富含胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，每100克胡萝卜含胡萝卜素约4130微克。维生素A对维持上皮细胞的正常功能有重要作用，对于乙肝患者预防皮肤黏膜的病变有一定帮助，同时有助于保护眼睛健康。
2.新鲜水果
橙子：维生素C含量较为丰富，每100克橙子约含33毫克维生素C。维生素C可以增强机体的免疫力，帮助身体抵抗病毒的侵袭，对乙肝患者的病情控制有一定辅助作用。此外，橙子还含有类黄酮等抗氧化物质，有助于减轻肝脏的炎症反应。
香蕉：含有丰富的维生素B族等多种维生素，每100克香蕉含维生素B6约0.43毫克。维生素B族参与机体的新陈代谢，对肝脏的代谢功能有调节作用，乙肝患者食用香蕉可以补充身体所需的维生素，维持身体的正常代谢。
三、富含膳食纤维的食物
1.全麦制品：如全麦面包、全麦面条等，富含膳食纤维。每100克全麦面包约含膳食纤维5克左右。膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助乙肝患者预防便秘，因为乙肝患者如果出现便秘，可能会导致毒素在肠道内吸收增加，加重肝脏的负担。同时，膳食纤维还可以降低胆固醇的吸收，对于合并高血脂的乙肝患者也有一定好处。
2.燕麦：也是高膳食纤维食物，每100克燕麦含膳食纤维10.6克。燕麦中的膳食纤维能够延缓碳水化合物的吸收，有助于控制血糖，对于合并糖尿病的乙肝患者是比较合适的食物选择，而且其丰富的膳食纤维也能促进肠道健康，减少有害物质对肝脏的影响。
四、低脂肪食物
1.脱脂牛奶：每100克脱脂牛奶含脂肪约0.5克以下，富含蛋白质和钙等营养成分。钙对于维持骨骼健康很重要，乙肝患者如果存在肝功能异常可能影响钙的代谢，饮用脱脂牛奶可以补充钙和蛋白质，同时避免过多脂肪摄入加重肝脏的代谢负担。
2.豆制品：如豆腐，每100克豆腐含脂肪约3.7克，属于低脂肪高蛋白食物。豆腐中的蛋白质质量高，还含有大豆异黄酮等成分，具有一定的抗氧化和调节机体免疫功能的作用，乙肝患者可以经常食用豆腐来补充营养，且不会给肝脏带来过重的脂肪代谢压力。
特殊人群方面，对于儿童乙肝患者，在饮食上要保证营养均衡的基础上，根据儿童的年龄和生长发育需求合理安排食物的种类和量，例如保证足够的蛋白质摄入以支持生长发育，但要避免过度喂养导致肥胖，因为肥胖可能会加重肝脏的负担；对于老年乙肝患者，由于其消化功能可能有所减退，在选择食物时要更加注重食物的易消化性，如将肉类烹饪得更软烂，蔬菜适当切碎等，同时要注意控制总热量的摄入，预防老年常见的代谢性疾病，如糖尿病、高血脂等，因为这些疾病也会对乙肝患者的病情产生不利影响。对于合并有其他基础疾病的乙肝患者，如合并高血压的乙肝患者，要注意控制钠盐的摄入，避免食用过咸的食物；合并肾功能不全的乙肝患者则需要根据肾功能情况调整蛋白质等食物的摄入量，遵循相应的饮食限制原则。
