急性肠胃炎需从饮食、休息与活动、病情观察及特殊人群注意事项等方面进行护理。饮食上急性期暂禁食，后逐步过渡，要补水；休息时急性期卧床，缓解后适度活动；要监测症状、体温，儿童、老年、孕妇等特殊人群有各自注意要点。
一、饮食方面
1.急性期饮食调整：急性肠胃炎发作时，胃肠道较为敏感脆弱，应暂时禁食数小时（一般4-6小时），让胃肠道得到休息。之后可先给予清淡、易消化的流质饮食，如米汤、藕粉等，这些食物容易被消化吸收，能为身体补充水分和能量，且不会加重胃肠负担。随着病情逐渐缓解，可过渡到半流质饮食，如软面条、蒸蛋羹等，然后再慢慢恢复到正常饮食，但要注意避免食用辛辣、油腻、刺激性食物以及生冷食物，如辣椒、油炸食品、冰淇淋等，这些食物会刺激胃肠道，加重炎症反应。
2.补充水分：急性肠胃炎容易导致脱水，要注意及时补充水分。可以多喝温开水，也可以适量饮用淡盐水，以补充丢失的水分和电解质。如果呕吐、腹泻症状较严重，可口服口服补液盐来补充水分和电解质，预防脱水和电解质紊乱。对于儿童患者，要更密切关注其水分摄入情况，因为儿童脱水风险相对更高。
二、休息与活动
1.保证充足休息：患者需要多休息，充足的休息有助于身体恢复。急性发作期应卧床休息，减少活动量，避免过度劳累，因为劳累会影响身体的免疫力，不利于病情的恢复。对于儿童患者，要确保其有足够的睡眠时间，营造安静舒适的休息环境。
2.适度活动：病情缓解后，可逐渐增加活动量，但要避免剧烈运动。可以进行一些轻度的活动，如散步等，有助于促进胃肠蠕动，但要注意活动强度和时间，以身体不感到疲劳为宜。
三、病情观察
1.症状监测：密切观察自身症状，如腹痛、腹泻、呕吐等症状的变化情况。如果腹痛加剧、腹泻次数增多、出现血便、频繁呕吐且无法进食进水等情况，应及时就医。对于儿童患者，家长要格外留意孩子的精神状态、体温等情况，因为儿童病情变化可能较为迅速。
2.体温监测：部分急性肠胃炎患者可能会出现发热症状，要注意监测体温。如果体温超过38.5℃，可采取物理降温措施，如用温水擦拭额头、腋窝、腹股沟等部位，若体温持续不降或进一步升高，需及时就医。
四、特殊人群注意事项
1.儿童患者：儿童急性肠胃炎时，家长要特别注意护理。要严格按照儿童的年龄和体重来调整饮食，保证营养供应的同时避免加重胃肠负担。在病情观察方面，要更细致地观察儿童的精神状态、尿量等，因为儿童脱水表现可能不典型，但脱水对儿童的影响较大。同时，儿童用药需谨慎，应避免自行给儿童使用成人药物，如有需要应在医生指导下用药。
2.老年患者：老年急性肠胃炎患者身体机能相对较弱，病情变化可能较为隐匿。在饮食上要更加注重清淡、易消化，且要保证足够的营养摄入。在休息方面，要注意休息环境的舒适，避免突然改变体位等引起头晕等不适。病情观察时要关注是否有其他基础疾病的加重情况，如是否出现心悸、胸闷等心脑血管方面的异常表现，因为老年患者可能同时合并多种基础疾病，急性肠胃炎可能会诱发基础疾病的发作。
3.孕妇患者：孕妇患急性肠胃炎时，要格外谨慎。饮食上要选择对胎儿无影响且易消化的食物。在病情观察时，要注意不能自行盲目用药，因为很多药物可能会对胎儿产生不良影响，如有不适需及时就医，在医生的指导下进行安全的治疗和处理，以保障孕妇自身健康和胎儿的安全。
