蛋白丢失性胃肠病会引发多种症状，包括低蛋白血症相关的水肿、胸腔积液腹腔积液等，营养不良相关的体重减轻、贫血，淋巴细胞丢失相关的反复感染及感染表现无特异性，还有腹泻、腹痛等其他症状，低蛋白血症致水肿等，营养不良致体重减轻贫血等，淋巴细胞丢失致免疫低下反复感染等，还可有腹泻腹痛等。
一、蛋白丢失性胃肠病相关症状
1.低蛋白血症相关表现
水肿：是常见症状，多从下肢开始逐渐蔓延至全身。这是因为血浆白蛋白降低，导致血浆胶体渗透压下降，水分从血管内渗出到组织间隙。对于儿童患者，严重水肿可能影响其活动，且由于儿童皮肤比较娇嫩，水肿部位更容易出现皮肤破溃等情况；成人则可能因水肿影响正常的肢体功能活动等。例如，一些患有小肠淋巴管扩张症的儿童，家长可能会发现孩子的眼睑、下肢等部位逐渐出现肿胀。
胸腔积液、腹腔积液等：胸腔积液可导致呼吸困难，儿童患者由于胸腔容量相对较小，胸腔积液可能较快影响呼吸功能，表现为呼吸急促等；腹腔积液则可引起腹胀，成人可能会自觉腹部膨隆，儿童可能出现食欲减退等情况，因为腹腔积液占据腹腔空间，影响胃肠道的正常蠕动和消化功能。
2.营养不良相关表现
体重减轻：患者体重会逐渐下降，无论是儿童还是成人，都可能出现体重不增（儿童）或持续下降（成人）的情况。儿童处于生长发育阶段，体重减轻会影响身高增长、免疫力下降等；成人则可能出现体力下降、容易疲劳等情况。比如，小肠淋巴管扩张症患儿可能在一段时间内身高增长缓慢，体重低于同龄正常儿童。
贫血：长期蛋白丢失性胃肠病可导致缺铁性贫血或巨幼细胞贫血等。儿童患者贫血时可能出现面色苍白、乏力、精神萎靡等；成人则可能表现为头晕、心慌、活动后气短等。这是因为蛋白质丢失的同时，可能伴随铁、叶酸、维生素B等造血原料的丢失，影响造血功能。
二、淋巴细胞丢失相关症状
1.免疫功能低下相关表现
反复感染：由于淋巴细胞丢失，患者免疫功能受到影响，容易反复发生感染。儿童患者呼吸道、消化道等部位容易反复出现感染，如反复肺炎、反复腹泻等。因为淋巴细胞是免疫系统的重要组成部分，淋巴细胞丢失后，机体抵御病原体的能力下降。例如，患有小肠淋巴管扩张症的儿童可能每隔一段时间就会出现一次肺炎，且病程相对较长，恢复较慢。成人则可能反复出现泌尿系统感染、皮肤感染等情况。
感染表现无特异性：与一般人群感染相比，小肠淋巴管扩张症患者感染可能症状不典型。儿童患者可能发热不明显、咳嗽症状较轻但持续时间长等；成人可能发热程度不高，但感染部位迁延不愈等。这是因为免疫功能受损程度相对复杂，机体的炎症反应等不如正常人群典型。
三、其他相关症状
1.腹泻：部分患者可能出现腹泻症状，大便次数增多，粪便性状多为不成形便，严重时可为水样便。儿童患者腹泻可能影响营养物质的吸收，进一步加重营养不良的状况，而且频繁腹泻可能导致臀部皮肤发红、破损等护理问题；成人则可能因腹泻影响日常工作和生活，导致体力进一步下降等。腹泻的发生可能与小肠淋巴管扩张导致的消化吸收功能紊乱有关，淋巴管扩张影响了脂肪等营养物质的正常吸收和转运，进而影响肠道的正常功能。
2.腹痛：少数患者可能出现腹痛症状，疼痛程度和性质各异，可为隐痛、胀痛等。儿童患者可能无法准确表达腹痛的部位和性质，可能表现为哭闹不安、不愿意活动等；成人则可能能够明确指出腹痛的大致部位，如脐周等。腹痛的原因可能与肠道的淋巴回流障碍导致肠道局部的炎症、水肿等有关。
