中风患者饮食需注意：控制钠盐摄入，每日不超5克，老年及心功能不全者更严；增加钾摄入，多吃香蕉等，肾功能不全者需谨慎；保证蛋白质摄入，选优质蛋白，老年及合并糖尿病者有特殊考虑；控制脂肪摄入，减饱和及反式脂肪，增不饱和脂肪，肥胖及高脂血症者有特殊要求；多吃蔬菜水果，保证摄入量，吞咽困难或牙齿不好者有调整方式；合理安排饮食时间，定时定量，少食多餐，夜间易低血糖者可睡前适量进食。
一、控制钠盐摄入
1.具体要求：中风患者应限制钠盐摄入，每日食盐摄入量不超过5克。高盐饮食会导致血压升高，而高血压是中风的重要危险因素之一。对于合并高血压的中风患者，严格控制钠盐摄入有助于稳定血压，减少中风复发风险。例如，避免食用咸菜、腌制品等高盐食品。
2.特殊人群考虑：老年中风患者往往对钠盐更敏感，应尤其严格控制。同时，患有心功能不全的中风患者，过量钠盐摄入会加重水钠潴留，进一步加重心脏负担，所以这类患者更要严格遵循低钠盐饮食。
二、增加钾的摄入
1.具体要求：多吃富含钾的食物，如香蕉、菠菜、土豆等。钾有助于促进钠的排出，对控制血压有益。研究表明，增加钾的摄入可降低中风的复发风险。例如，每天可以吃1-2根香蕉来补充钾元素。
2.特殊人群考虑：肾功能不全的中风患者需谨慎摄入钾，因为肾功能不全时钾的排泄能力下降，过多钾摄入可能导致高钾血症，所以这类患者在增加钾摄入前需咨询医生，根据肾功能情况调整钾的摄入量。
三、保证蛋白质摄入
1.具体要求：适量摄入优质蛋白质，如鱼类、瘦肉、蛋类、豆类等。蛋白质是身体修复和维持正常功能的重要物质。对于中风患者，优质蛋白质有助于身体的恢复。例如，每周可吃2-3次鱼类，鱼类富含不饱和脂肪酸，对心血管有益。
2.特殊人群考虑：老年中风患者消化功能可能有所减退，可选择容易消化的优质蛋白质来源，如清蒸鱼、鸡蛋羹等。同时，合并糖尿病的中风患者，要注意蛋白质的摄入总量和来源的选择，避免摄入过多导致血糖波动，应选择低GI值的蛋白质食物。
四、控制脂肪摄入
1.具体要求：减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，增加不饱和脂肪的摄入。饱和脂肪如动物油、肥肉等，反式脂肪如部分加工食品中的氢化油等，这些脂肪会升高血脂，增加动脉粥样硬化的风险，进而影响中风患者的预后。应选择植物油，如橄榄油、玉米油等富含不饱和脂肪的油类。
2.特殊人群考虑：肥胖的中风患者更要严格控制脂肪摄入，以减轻体重，改善代谢状况。同时，患有高脂血症的中风患者，需要更严格地限制脂肪摄入，甚至可能需要在医生指导下采用特定的低脂饮食方案。
五、多吃蔬菜水果
1.具体要求：每天保证500克以上的蔬菜和200-300克的水果摄入。蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维。维生素C、E等具有抗氧化作用，可保护血管；膳食纤维有助于降低血脂、促进肠道蠕动。例如，每天可以吃一份绿叶蔬菜、一个苹果等。
2.特殊人群考虑：吞咽困难的中风患者可能需要将蔬菜水果制成泥状或汁状食用，以避免呛咳。对于老年中风患者，牙齿不好的可以选择软质的蔬菜水果，如熟透的香蕉、煮软的胡萝卜等。
六、合理安排饮食时间
1.具体要求：定时定量进餐，避免暴饮暴食。中风患者饮食不规律可能会影响血糖、血脂等代谢指标的稳定。建议少食多餐，尤其是对于消化功能较弱的老年患者。
2.特殊人群考虑：夜间容易发生低血糖的中风患者，可在睡前适量进食一些易消化的食物，如一杯低脂牛奶，以防止夜间低血糖的发生。
