急性肠炎常见症状有腹泻、腹痛、恶心呕吐，严重时发热、脱水、电解质紊乱等；其原因包括感染因素（细菌、病毒感染致肠道炎症）、饮食因素（食用刺激性、变质食物刺激肠道）、其他因素（过敏、药物、环境温度变化影响肠道）。
一、急性肠炎的常见症状
急性肠炎主要症状包括腹泻，每日数次至十余次不等，大便多为稀水样或稀糊状；腹痛，多为脐周阵发性绞痛；还可能伴有恶心、呕吐，严重时可出现发热、脱水、电解质紊乱等表现。
二、引起急性肠炎的原因
（一）感染因素
1.细菌感染
常见细菌及感染途径：如沙门菌属、大肠埃希菌等。通常是由于食用了被细菌污染的食物，例如变质的肉类、蛋类等。儿童由于免疫系统发育尚未完善，相对更易因食用不洁食物感染细菌引发急性肠炎。对于有不良饮食习惯，经常在外就餐或食用街边小吃的人群，感染风险也会增加。
作用机制：细菌在肠道内繁殖，释放毒素，刺激肠道黏膜，导致肠道黏膜炎症反应，引起肠道蠕动加快，出现腹泻等症状；同时炎症刺激肠道神经，引发腹痛。
2.病毒感染
常见病毒及感染情况：轮状病毒是婴幼儿急性肠炎的常见病原体之一，多通过粪-口途径传播，在托幼机构等儿童聚集场所易造成暴发流行。诺如病毒也是引起急性肠炎的常见病毒，可在学校、家庭等群体中传播。对于老年人，由于机体免疫力相对较低，感染病毒后也较易发生急性肠炎。
作用机制：病毒侵入肠道上皮细胞，导致细胞损伤和功能紊乱，影响肠道对水分和电解质的吸收，从而引起腹泻等症状，同时引发肠道炎症反应导致腹痛等表现。
（二）饮食因素
1.食用刺激性食物
具体情况：长期大量食用辛辣食物，如辣椒、芥末等，会刺激肠道黏膜，使肠道黏膜处于敏感状态，容易引发急性肠炎。对于本身有胃肠道基础疾病的人群，如患有慢性胃炎的人，食用刺激性食物后更易诱发急性肠炎。大量饮酒也会对肠道黏膜造成直接刺激，导致肠道黏膜充血、水肿，引发炎症反应，出现急性肠炎症状。
2.食用变质食物
变质食物中的有害物质：变质食物中含有大量的细菌、霉菌等微生物及其产生的毒素，食用后会迅速引起肠道的炎症反应。例如，霉变的谷物中可能含有黄曲霉毒素，这种毒素会严重损伤肠道黏膜，导致急性肠炎的发生。对于儿童来说，由于其对食物变质的辨别能力差，食用变质食物的风险相对较高，家长需特别注意儿童的饮食卫生。
（三）其他因素
1.过敏因素
食物过敏引发肠炎：部分人群对某些食物过敏，如牛奶、海鲜等，食用后可引起肠道的过敏反应，导致肠道黏膜炎症，出现急性肠炎症状。例如，对牛奶中的蛋白质过敏的人群，饮用牛奶后可能很快出现腹泻、腹痛等急性肠炎表现。对于有食物过敏史的人群，在饮食时需格外谨慎，避免食用过敏食物。
2.药物因素
某些药物的副作用：一些药物可能会引起肠道黏膜损伤，导致急性肠炎。例如，非甾体类抗炎药，如阿司匹林等，长期或大量服用时，可能会抑制肠道黏膜前列腺素的合成，从而损伤肠道黏膜，引发肠道炎症，出现急性肠炎症状。对于需要长期服用此类药物的患者，如患有类风湿关节炎需长期服用阿司匹林的患者，要密切关注肠道情况，必要时采取相应的保护肠道黏膜措施。
3.环境因素
温度变化影响：突然的寒冷刺激可导致肠道血管收缩，影响肠道的血液供应和正常功能，容易引发急性肠炎。尤其是儿童，体温调节能力较差，在季节更替时，若保暖不当，更易因温度变化而发生急性肠炎。老年人由于机体代谢功能减退，对环境温度变化的适应能力也较弱，同样容易受到环境温度变化的影响而出现急性肠炎。
