胃肠炎恢复时间有个体差异，受病情轻重、年龄、病因、治疗及护理情况影响，普通急性胃肠炎多数1-7天好转，轻度2-3天，中度3-5天，重度5-7天甚至更久；儿童、成人、老年人恢复时间因自身特点不同；感染性和非感染性病因致胃肠炎恢复时间有别；及时正确治疗和良好护理可缩短恢复时间，反之则延长。
病情轻重程度
轻度胃肠炎：如果是由饮食不当等引起的轻度胃肠炎，患者仅有轻度的腹痛、腹泻，每日腹泻次数不多，没有明显脱水、发热等情况，通过调整饮食，可能1-3天左右就能逐渐恢复。例如因进食少量不洁食物导致的轻度腹泻，停止食用可疑不洁食物后，机体自身的调节功能可能在短时间内使胃肠功能恢复正常。
中度胃肠炎：当胃肠炎症状稍重，有较明显的腹泻、呕吐，每日腹泻次数在5-10次左右，伴有轻度发热，此时恢复时间可能需要3-5天。这是因为机体需要一定时间来对抗感染（如果是感染性胃肠炎）以及修复受损的胃肠黏膜，同时补充丢失的水分和电解质等。
重度胃肠炎：对于重度胃肠炎，患者腹泻频繁，每日腹泻次数可达10次以上，伴有严重呕吐，可能出现脱水、电解质紊乱、高热等情况，这种情况下恢复时间会相对较长，可能需要5-7天甚至更久，有的可能需要住院进行静脉补液、抗感染等治疗才能逐渐康复。
年龄因素
儿童：儿童的胃肠功能相对较弱，而且对脱水等情况的耐受能力较差。如果是儿童患胃肠炎，轻度的可能2-4天恢复，但是如果是感染性病原引起的儿童胃肠炎，比如轮状病毒感染导致的小儿胃肠炎，部分可能需要5-7天，而对于体质较弱、年龄较小的婴儿，恢复时间可能会更长，并且需要密切关注是否出现脱水等严重情况，因为婴儿脱水后容易出现电解质紊乱等严重并发症。
成年人：成年人相对儿童和老年人胃肠功能更具代偿性，一般轻度成年人胃肠炎1-3天恢复，中度的3-5天，重度的可能5-7天左右恢复，但也会因个体差异有所不同。
老年人：老年人胃肠功能本身衰退，患胃肠炎时恢复时间往往较长。一方面，老年人的机体修复能力较差；另一方面，老年人可能合并有其他基础疾病，如糖尿病、心脑血管疾病等，这些基础疾病会影响胃肠炎的恢复，重度的老年人胃肠炎可能需要7天以上才能逐渐恢复，而且在恢复过程中需要更加谨慎地处理，避免出现其他并发症。
病因不同
感染性胃肠炎：如果是细菌感染引起的胃肠炎，比如沙门氏菌、大肠杆菌等感染，根据细菌的类型和感染程度不同，恢复时间有所差异。一般经过有效的抗感染治疗后，可能3-5天开始好转，完全恢复可能需要5-7天。如果是病毒感染引起的胃肠炎，如诺如病毒感染，多数儿童患者可能2-5天恢复，成年人相对儿童恢复稍快些，但也多在1-7天内恢复，不过诺如病毒感染具有一定的传染性，恢复后也需要注意防护避免再次感染。
非感染性胃肠炎：由饮食因素引起的非感染性胃肠炎，如因食用过多辛辣、刺激性食物导致的胃肠炎，去除诱因后，通过调整饮食、休息等，1-3天左右就能逐渐恢复；而由药物等引起的非感染性胃肠炎，在停用相关药物后，胃肠黏膜修复需要一定时间，可能2-5天恢复。
治疗及护理情况
治疗方面：如果能及时采取正确的治疗措施，比如轻度胃肠炎及时调整饮食并适当补充水分，感染性胃肠炎合理使用抗感染药物等，都有助于缩短恢复时间。反之，如果治疗不及时或不得当，可能会延长恢复时间。例如感染性胃肠炎没有及时使用抗感染药物，可能会导致病情迁延不愈，恢复时间延长。
护理方面：良好的护理对于胃肠炎的恢复很重要。比如患病期间注意休息，保持充足的睡眠，有利于机体恢复；合理调整饮食，遵循清淡、易消化的原则，如适量进食米粥、面条等，避免进食油腻、辛辣、刺激性食物等，都能促进胃肠炎的恢复。如果护理不当，继续进食不利于胃肠消化的食物，可能会加重胃肠负担，延长恢复时间。
