肾炎水肿患者需注意饮食，应低盐饮食，每日盐摄入控在2-3克内，选新鲜蔬果、优质蛋白；要优质蛋白饮食，按需摄入，选鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼类等；要富含维生素饮食，选含不同维生素的对应食物；可吃利水食物如冬瓜、黄瓜；还要避免高盐、高糖、高脂肪食物，以防加重水肿。
一、低盐饮食
1.原因及意义：肾炎水肿患者常存在水钠潴留，低盐饮食可减少体内钠的摄入，有助于减轻水肿。一般来说，每日盐的摄入量应控制在2-3克以内。例如，避免食用咸菜、腌制品等高盐食物，因为这类食物含钠量极高，会加重水钠潴留，进而使水肿情况恶化。对于儿童肾炎水肿患者，更要严格控制盐的摄入，因为儿童肾脏功能尚未完全发育成熟，过多的盐摄入会增加肾脏负担，影响水肿的消退。
2.具体食物选择：可选择新鲜的蔬菜、水果（如苹果、橙子等）、优质蛋白（如瘦肉、鱼类、蛋类等，但要注意适量）。以鱼类为例，清蒸或炖煮的方式烹饪，既能保证营养摄入，又不会添加过多盐分。
二、优质蛋白饮食
1.原因及意义：肾炎患者往往存在蛋白质丢失，需要补充优质蛋白来维持身体正常的营养需求，但要注意适量，避免加重肾脏负担。优质蛋白的生物利用率高，如鸡蛋中的蛋白质、牛奶中的乳清蛋白等。研究表明，适量摄入优质蛋白有助于维持机体的氮平衡，促进身体恢复。对于不同年龄的肾炎水肿患者，优质蛋白的摄入量有所不同。成人一般每日每公斤体重摄入0.8-1.0克优质蛋白；儿童则根据年龄和病情有所调整，通常相对成人会有一定比例的增加，但也需在医生指导下进行。
2.具体食物选择：鸡蛋，每天1-2个为宜；牛奶，每天200-300毫升；瘦肉，如鸡胸肉，可适量摄入，每次50-100克左右；鱼类，如鲫鱼，每周可食用2-3次。
三、富含维生素的饮食
1.原因及意义：维生素对机体的新陈代谢等多种功能有着重要作用。例如维生素C具有抗氧化等作用，有助于改善机体的免疫状态等。肾炎水肿患者摄入富含维生素的食物，有利于整体身体机能的维持和恢复。不同维生素的来源不同，如维生素C主要存在于新鲜的蔬菜（如西兰花、青椒等）和水果（如草莓、猕猴桃等）中；维生素B族在谷类、豆类等食物中含量较为丰富。
2.具体食物选择：西兰花，每周可食用2-3次，每次100-150克；草莓，每天可食用100克左右；燕麦等谷类食物，可作为主食的一部分，每天摄入50-100克左右。
四、利水食物
1.冬瓜：冬瓜具有利尿消肿的功效。冬瓜中含有丙醇二酸，能抑制糖类转化为脂肪，且有利尿作用。可以将冬瓜煮汤，如冬瓜薏米汤，薏米也有利水渗湿的作用，两者搭配对于肾炎水肿有一定的辅助治疗作用。对于儿童肾炎水肿患者，可适当饮用冬瓜汤，但要注意煮的方式要清淡，避免添加过多调料。
2.黄瓜：黄瓜富含水分，且具有清热利水的作用。可以凉拌黄瓜，保持其清淡的口味，既可以补充水分，又能起到一定的利水效果。成人每天可食用100-150克黄瓜，儿童可根据年龄适量减少，但一般也在50-100克左右。
五、避免加重水肿的食物
1.高盐食物：除了前面提到的咸菜、腌制品外，一些加工食品如方便面、火腿肠等也含有较高的盐分，应避免食用。因为这些食物进入人体后，会导致体内钠离子浓度升高，机体为了维持渗透压平衡，会保留更多水分，从而加重水肿。
2.高糖食物：过多摄入高糖食物可能会转化为脂肪，增加肾脏负担，同时也不利于水肿的消退。例如糖果、甜饮料等，应尽量减少食用。对于儿童肾炎水肿患者，更要注意控制高糖食物的摄入，因为儿童的肾脏和代谢系统相对脆弱，高糖食物的不良影响可能更为明显。
3.高脂肪食物：高脂肪食物会增加血液黏稠度，影响血液循环，不利于肾炎水肿的恢复。如油炸食品、动物内脏等，应尽量避免。成人每周食用高脂肪食物的次数应控制在1-2次以内，且每次量不宜过多；儿童则应严格限制高脂肪食物的摄入，避免对生长发育和病情恢复产生不利影响。
