胃溃疡病人饮食需遵循营养均衡原则，选择易消化主食、富含维生素的蔬菜水果、优质蛋白质食物，忌食刺激性、粗糙坚硬及油炸食物，要少食多餐、细嚼慢咽，儿童病人选更细软易消化食物，老年病人注意食物温度及与其他疾病饮食协同。
一、营养均衡原则
胃溃疡病人的饮食应遵循营养均衡的原则，确保摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。例如，蛋白质有助于受损组织的修复，可选择瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等优质蛋白质来源；碳水化合物可提供能量，宜选择易消化的主食，如米粥、面条等；脂肪的摄入要适量，避免过于油腻的食物。
二、食物选择要点
1.宜食食物
易消化的主食：米粥是很好的选择，煮得软烂的米粥容易被胃肠道消化吸收，不会加重胃的负担。例如，小米粥营养丰富，含有多种维生素和矿物质，对胃黏膜有一定的保护作用；大米粥口感清淡，也适合胃溃疡病人食用。面条也是常见的易消化主食，如软面条，煮的时候可适当多煮一会儿，使其更加软烂。
富含维生素的蔬菜水果：新鲜的蔬菜水果富含维生素，对胃黏膜的修复和维持胃肠道正常功能有帮助。例如，南瓜含有丰富的胡萝卜素、维生素C等营养成分，具有保护胃黏膜的作用，可蒸煮后食用；胡萝卜含有大量的胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，有助于增强胃黏膜的抵抗力；苹果含有果胶等成分，能起到保护胃黏膜的作用，可选择在两餐之间食用，每天1-2个为宜。
优质蛋白质食物：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，煮鸡蛋或鸡蛋羹容易消化吸收。对于胃溃疡病人来说，每天吃1-2个鸡蛋可以补充身体所需的蛋白质。鱼类也是不错的选择，如鳕鱼、鲈鱼等，肉质鲜嫩，富含优质蛋白质，且脂肪含量低，适合胃溃疡病人食用，可采用清蒸等烹饪方式，减少油脂的摄入。
2.忌食食物
刺激性食物：辛辣食物如辣椒、花椒等会刺激胃黏膜，加重胃溃疡的症状，应避免食用。过酸的食物，像醋、杨梅等，会促进胃酸分泌，导致胃酸对胃黏膜的刺激增强，不利于胃溃疡的愈合，应尽量少吃。过甜的食物，如奶油蛋糕、巧克力等，食用后可能会引起胃酸分泌增加，也不适合胃溃疡病人。
粗糙坚硬食物：粗粮如玉米、高粱米等，质地粗糙，不易消化，会在胃肠道内摩擦胃黏膜，加重胃的负担，应避免食用。油炸食品，如炸鸡、炸薯条等，不仅难以消化，而且含有较多的油脂，会刺激胃黏膜，不利于胃溃疡的恢复，应忌食。
三、进食方式注意事项
1.少食多餐：胃溃疡病人可采用少食多餐的进食方式，将一天的食物分成5-6餐来吃。这样可以避免一次进食过多导致胃的负担过重，同时也能持续为身体提供能量。例如，除了正常的三餐外，在上午10点左右、下午3点左右和晚上睡觉前1-2小时各加一餐，每餐的量不宜过多，以感到七分饱为宜。
2.细嚼慢咽：进食时要细嚼慢咽，充分咀嚼食物，这样可以使食物与唾液充分混合，有助于消化，减轻胃的消化负担。一般来说，每口食物最好咀嚼20-30次再咽下。比如吃米饭时，要慢慢咀嚼，让米饭在口中充分被唾液湿润，然后再慢慢咽下。
四、特殊人群注意事项
1.儿童胃溃疡病人：儿童胃溃疡相对较少见，但一旦发生，饮食方面需要更加注意。儿童的消化功能尚未完全发育成熟，应选择更加细软、易消化的食物。例如，主食可以选择婴儿米粉、软的馒头等；蛋白质来源可选择嫩豆腐、鸡蛋羹等；蔬菜水果要选择质地柔软的，如熟透的香蕉、去皮的蒸熟的苹果泥等。同时，要注意控制儿童的进食量，遵循少食多餐的原则，避免儿童过饥或过饱。
2.老年胃溃疡病人：老年胃溃疡病人胃肠功能相对较弱，饮食上除了遵循上述原则外，还需要更加关注食物的温度。食物温度不宜过冷或过热，过冷的食物会刺激胃肠道，引起胃肠道痉挛，过热的食物会烫伤胃黏膜，加重病情。建议将食物的温度控制在30-40℃左右，与人体体温接近，这样更有利于胃肠道的消化吸收。另外，老年胃溃疡病人可能伴有其他慢性疾病，如糖尿病等，在饮食选择上还需要考虑与其他疾病饮食的协同，例如如果合并糖尿病，要注意控制主食的量和糖分的摄入。
